Villámgyors, egyszerű alaplérecept: pillanatok alatt főzhetünk belőle ünnepi halászlevet

Pedig nincs karácsony halászlé nélkül. A halászlé készítése tájegységenként eltér, az egyik fő különbség a szegedi és a bajai halászlé között az, hogy az utóbbiba gyufatésztát főznek. A szegedihez főznek alaplevet, kis halakból, halcsontokból, aztán a csontot, szálkát eltávolítják, vagy passzírozással, vagy villával lepiszkálják a csontról, áttapogatják, a halhúst a lébe visszateszik, majd abba teszik bele a nagyobb haldarabokat, abban főzik meg. Az is különbség a két lé között, hogy a bajaiak kiszedik a megfőtt halhúst és külön tálalják fel, a lébe pedig főznek gyufatésztát. 

A halászok így főzik: a frissen kifogott, megtisztított, földarabolt halat fölteszik főni hagymával, sóval, aztán tesznek bele paprikát és kész. 

Nem vész kárba a rák páncélja

Az alaplé elkészítésére érdemes rászánni az időt. Azért, hogy egy kicsit különlegesebbé tegyük, ez az alaplé tenger gyümölcseiből készül. Az alaplét rákfélékből, azoknak is a páncéljából készítjük. Ez azért jó, mert azt alapvetően kidobnánk, így pedig nem vész kárba. A húsukat szépen együk meg, a páncélját pedig használjuk fel az alapléhez. A recept egyébként hihetetlenül egyszerű, csak fel kell darabolni a zöldségeket és a páncélokat, és addig kell pirítani, míg megbarnul, utána felönteni vízzel és egy órán át főzni.