Fűszeres vajjal töltött csirkemell – Így készítve lesz tökéletes a kijevi csirke
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
A fűszeres vajjal töltött kijevi csirkemell a világ egyik legfinomabb húsétele, amit otthon is könnyedén elkészíthet az ember.
Sokan kijevi csirkemellet csakis étteremben esznek, mivel túl bonyolultnak vélik a hús elkészítését, pedig nem az. Az egyik legnagyobb dilemma a hús összeállításánál, hogy a töltelék ne folyjon ki, szépen benne maradjon, jobban mondva sütés közben beleolvadjon a húsba, amitől sokkal ízletesebb lesz. Hogy a helyén maradjon, érdemes duplán panírozni, az első panír után hűtőben pihenjen a hús, a második után mehet is a forró olajba aranybarnára sülni.
A töltelék fűszerezésénél én mindig a legegyszerűbb megoldást választom: a puha vajat sóval, borssal, fokhagymával és petrezselyemmel keverem össze, de nyugodtan lehet tárkonyt és citromot is belekeverni. A sajtot azonban felejtsük el, a kijevi csirke töltelékébe csak fűszeres vaj kerül.
Tökéletes kijevi csirke
Hozzávalók 4 személyre
- 80 dekagramm csirkemellfilé
- 10 dekagramm vaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 csokor petrezselyem
- 10 dekagramm liszt
- 2 darab tojás
- 20 dekagramm panko morzsa
- ízlés szerint só és bors
- étolaj a sütéshez
Elkészítés:
A szobahőmérsékletű vajat a zúzott fokhagymával és a finomra vágott petrezselyemmel, sóval, borssal ízesítve összekeverjük, hűtőbe tesszük 30-60 percre.
A megmosott húst a vastagabb oldalán felszúrjuk úgy, hogy kis üreg legyen benne, amit kiszélesítünk az ujjunk vagy kés segítségével, vigyázva, ne sértsük meg a hús másik végét. Kanállal vagy habzsákkal a kialakított üregbe töltjük a fűszeres vajat (ha szükségesnek érezzük, használjunk hústűt a töltelék rögzítése miatt ).
Szokásos módon bepanírozzuk: liszt, tojás és zsemlemorzsa (panko morzsa) sorrendben. Hűtőbe tesszük 30 percre, utána ismét panírozunk, majd forró olajban mindkét oldalán aranybarnára sütjük a húst.
Címkék:
Fotó: Getty Images
Olvasd el ezt is!
