A kevert piskóta alapreceptje: ebből lesznek a legjobb torták
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
A piskóta olyan, mint az orosz rulett: soha nem tudhatod, hogy feljön-e, vagy ha feljön, utána összeesik-e, de még ha minden szépen és csodásan sikerül, akkor is pokoli nehéz szép szeleteket vágni belőle a tortához.
A titok csak annyi, hogy a szép torták alapja nem a klasszikus piskótatészta, hanem a kevert, vajas tészta. Ez sokkal egyenletesebben jön fel, tömörebb, szebben szeletelhető és általában jobban meg lehet bízni benne.
Íróval készült piskóta
Többféle is létezik, de nekem a kedvencem ez az eredetileg íróval készülő tésztarecept. Mivel írót nem mindenütt kapni itthon, ezért gyakran joghurt és tej keverékével helyettesítem ezt a hozzávalót.
Fontos, hogy a vajat nagyon alaposan kell kikeverni a cukorral, majd a tojásokkal is, ez a lépés helyettesíti a piskótáknál alkalmazott fehérjehab felverését. Az is fontos, hogy a sütőport egyenletesen keverjük el a liszttel, és aztán a száraz alapanyagokat a nedves egyveleggel éppen csak összeforgassuk, de ne keverjük túl, mert attól lesz morzsálódó állagú.
Írós tortalap
Hozzávalók 12 adaghoz
- 250 gramm liszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 csipet só
- 125 gramm vaj
- 150 gramm cukor
- 3 darab tojás
- 200 gramm író
Elkészítés:
A lisztet, a sütőport és a sót alaposan elkeverjük és félretesszük. A puha vajat kézi vagy gépi habverővel kikeverjük a cukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Belekeverjük az írót (vagy fél adag joghurtot-fél adag tejjel elkeverünk), majd végül beleforgatjuk a száraz alapanyagokat is. Sütőpapírral bélelt 20-23 centis formába öntjük, és 170 fokos sütőben körülbelül egy óra alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e. Szeletelés előtt hagyjuk teljesen kihűlni.
Címkék:
Fotók: Ács Bori/Sóbors
Olvasd el ezt is!
