Nyári minestrone rengeteg zöldséggel és fűszerrel: az olaszok kedvenc levese
A sűrű, olasz zöldségleves, a minestrone tökéletes bevezetője a nyári ebédnek. Sőt, elképzelhető, hogy egy tányértól jól is laksz.
Tartalmas toszkán fehérbableves ress kelkáposztával: kiváltja a főfogást
6
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé
Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató
Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes
Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld
Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat
Egészen különleges ízkavalkádot érhetsz el, ha a fehérbabot és a friss kelkáposztát párosítod egy tartalmas levesben.
Ez a toszkán fehérbab- és kelkáposztaleves az olasz kenyérleves, a ribollita kiadósabb változata, amelyhez nyugodtan kínálj pirítóst is. A ribollita szó újraforraltat jelent, az előző nap megmaradt minestrone felmelegítésével (vagy újraforralásával), majd az állott kenyér hozzáadásával készül.
Ezt a fehérbablevest is nyugodtan többször újramelegítheted, az ízek jól összeérnek benne, még finomabb lesz. Ebbe a levesbe sűrítésként nem is kerül a kenyérből, hanem vagy mellé kínáld, vagy béleld ki a tányért vele, és arra merd rá a forró levest. A kelkáposzta helyett használhatsz mángoldot, az a lényeg, hogy a végén tedd a levesbe, hogy ne puhuljon meg teljesen.
Toszkán fehérbableves
Hozzávalók 4 személyre
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 szál póréhagyma
- 1 szál sárgarépa
- 2 szál szárzeller
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 kávéskanál chilipehely
- 250 gramm koktélparadicsom
- 1 teáskanál kakukkfű
- 1 teáskanál rozmaring
- 800 gramm fehérbab (cannellini)
- 1.5 liter zöldségalaplé
- 200 gramm kelkáposzta
- 2 evőkanál petrezselyem (aprított)
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
Elkészítés:
A zöldségeket vágjuk apróra.
Egy nagyobb lábasban forrósítsuk fel az olajat, és közepes lángon dinszteljük a zöldségeket (póréhagyma, répa, zeller) 8-10 percig. Keverjük hozzájuk az apróra vágott fokhagymát és a chilipelyhet, és pároljuk további 1-2 percig. Adjuk hozzá a koktélparadicsomot, és addig főzzük, amíg össze nem esik. Következnek a zöldfűszerek, majd adjuk hozzá a fehérbabot, de előtte öntsük le a levét, majd öntsük fel az alaplével. Keverjük össze, majd forraljuk fel.
Ha felforrt, vegyük le az erősséget, és fedő alatt főzzük 15 percet. Ezután tegyük hozzá a kelkáposztát, és fedő alatt főzzük még 5 percet, így ress marad.
A végén keverjük hozzá a petrezselymet. Pirítóssal tálaljuk.
Fotó: Getty Images
