Name: Túrós kifli
Prep time: 160 min
Cook time: 25 min
Total time: 185 min
Yield: 6 személyre
Ingredients: 60 dekagramm finomliszt; 20 dekagramm vaj; 1 csipet só; 1 csomag sütőpor; 5 dekagramm cukor; 1 darab tojás; 1.2 deciliter tej (hideg); 1.2 deciliter víz (hideg); 2 dekagramm élesztő; 1 teáskanál citromlé; 300 gramm tehéntúró; 120 gramm cukor; 1 csomag vaníliás cukor; 100 milliliter tejföl; porcukor a szóráshoz

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Az édes töltelékkel töltött kifli tésztája olyan puha, hogy szétolvad a szájban.

A gusztusos vendégváró készülhet hagyományos kelt tésztából vagy hajtogatottból, utóbbiba ugyanúgy kerül élesztő - csak nem kell felfuttatni -, de sütőpor is. A tészta összeállítása kicsit időigényes a hajtogatás és a pihentetés miatt, de megéri a befektetés: nagyon különleges és finom édes kiflik kerülnek ki a sütőből, amelyeket élvezet lesz falatozni, épp ezért érdemes nagyobb adagban készíteni.

A puha tészta bármilyen töltelékkel finom lesz, lehet édes vagy sós, bátran ki lehet próbálni reszelt sajttal, de akár gesztenyés töltelékkel is. A túros változatnál a tölteléket mazsolával vagy kandírozott gyümölcsökkel lehet dúsítani.

Túrós kifli

Hozzávalók 6 személyre

Tészta:

60 dekagramm finomliszt
20 dekagramm vaj
1 csipet só
1 csomag sütőpor
5 dekagramm cukor
1 darab tojás
1.2 deciliter tej (hideg)
1.2 deciliter víz (hideg)
2 dekagramm élesztő
1 teáskanál citromlé

Töltelék:

300 gramm tehéntúró
120 gramm cukor
1 csomag vaníliás cukor
100 milliliter tejföl
porcukor a szóráshoz

Elkészítési idő: 25 perc
Előkészítési idő: 2 óra 40 perc

Elkészítés:

A vajat 8 dekagramm liszttel dolgozzuk össze, gyúrjuk tömbbé, majd csomagoljuk fóliába és tegyük a hűtőbe 1 órára.

A maradék lisztet keverjük össze a sóval, sütőporral, cukorral, tojással, tejjel, vízzel, utána morzsoljuk bele az élesztőt. A citromlevet is adjuk a liszthez, gyúrjunk belőle lágy tésztát.

A begyúrt tésztát fedjük le és pihentessük 30 percet, utána lisztezett felületen nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra. A vajas, lisztes tömböt vegyük ki a hűtőből, picit nyújtsuk ki, majd tegyük a tészta közepére. A tésztát hajtogassuk rá a vajas, kinyújtott tömbre, először a jobb oldaláról hajtsuk rá a tésztát, majd a bal oldaláról, utána fölülről, végül alulról. A tömböt csomagoljuk fóliába, tegyük hűtőbe 30 percre, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki. A tésztát úgy vágjuk fel, hogy háromszögeket kapjunk belőle.

A töltelékhez a túrót keverjük össze a cukrokkal és a tejföllel, majd ízlés szerint kanalazzunk belőle a háromszög alakúra vágott tésztára és tekerjük fel.

A kifliket tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, majd toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe. 15-25 perc alatt süssük meg, tálalásnál szórjuk meg porcukorral.

Fotó: Getty Images