Vajpuha csirkemell tejfölös-fokhagymás bundában sütve: biztosan nem szárad ki a hús

Nincs karácsony töltött káposzta nélkül, ami akkor az igazi, ha jó szaftos és tele van ízzel, amelyek ott maradnak az ember szájában.

Ahány ház, annyi szokás, mindenki a saját szájíze szerint főz. Az én családomban nagyon szeretjük a fűszeres, csípősebb ízeket, így a töltött káposzta is megkapja ezt a kis tüzet.

Édesapám szabolcsi születésű, az ő családjában csak ilyen káposzta készül, de mindenki kicsit máshogy készíti. Van, aki rizs helyett kukoricadarát használ, míg más a rétegezésnél a kolbászt sem sajnálja. Még a töltésnél is találni különbséget. Az egyik nagynéném mindig nagyon pici, kis töltéseket sorakoztatott a fazékba. Ezek a kis csomagok tölcsértechnikával készültek, de máshogy is be lehet csomagolni a tölteléket a levelekbe.

A recept inkább irányadó, ha a te családod nem rajong a tüzesebb ízekért, akkor ne használj csípős paprikakrémet és a hegyes erős paprikát is hanyagolhatod.

Ünnepi szabolcsi töltött káposzta

Hozzávalók 6 személyre

Káposzta:

2 fej káposzta
2 fej vöröshagyma
kevés olaj vagy zsír
1 evőkanál pirospaprika
1 kg sertés darált hús
só és bors ízlés szerint
2 gerezd zúzott fokhagyma
2 darab hegyes erős paprika
1 bögre rizs
2 evőkanál sűrített paradicsom
2 evőkanál csípős paprikakrém
20 dkg füstölt szalonna
2 darab paradicsom
1 darab tévépaprika
800 g paradicsompassata
víz szükség szerint

Tálalás:

kenyér és tejföl ízlés szerint

Előkészítési idő: 35 perc
Elkészítési idő: 1 óra

Elkészítés:

A káposzta torzsáját vágjuk ki, majd óvatosan tegyük forrásban lévő vízbe. A lángot vegyük alacsonyra. A káposzta leváló leveleit szedjük ki és tegyük félre, várjuk meg, míg kicsit hűl. A töltésre nem alkalmas leveleket, vagy azt a kis darabot, melyről nem jöttek le a levelek, tegyük félre, daraboljuk fel.

A hagymát vágjuk finomra, és kevés olajon vagy zsíron dinszteljük üvegesre, aztán keverjük hozzá a pirospaprikát.

A darált húst öntsük keverőtálba, adjuk hozzá a dinsztelt hagymát, sót, borsot, zúzott fokhagymát, a finomra aprított hegyes erős paprikát (csak egy darab), rizst, sűrített paradicsomot és a csípős paprikakrémet. Az egészet keverjük alaposan össze.

A káposztalevelekbe töltsük bele a tölteléket.

A maradék, összevágott káposztát tegyük a fazék aljára, erre pakoljuk rá a megtöltött káposztákat. A rétegek közé a tetszés szerint felvágott szalonnát tegyük.

A káposztával telerakott fazék tetejére tegyünk tetszés szerint felvágott paradicsomot és paprikát. Ezután öntsük rá a paradicsompassatát és annyi vizet, amennyi ellepi.

A káposztát fedjük le, közepes láng felett főzzük készre 50-60 perc alatt. Miközben fő a káposzta, néha óvatosan rázzuk meg a fazekat.

A kész káposzta mellé kínáljunk kenyeret és hűvös tejfölt.