Vegán linzer házi lekvárral: a legomlósabb aprósüti karácsonyra

Egy nagyobb tálban keverjük össze a lisztet, a mandulalisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot, a szerecsendiót, a sót és a citromhéjat, majd adjuk hozzá a felkockázott vajalternatívát vagy margarint. Gyors mozdulatokkal morzsoljuk szét a zsiradékot a lisztes keverékkel, majd igény szerint gyúrjunk hozzá 5-6 evőkanál hideg vizet. A végén egy kemény, de összeálló tésztát kell kapnunk.

Osszuk a tésztát két részre, csomagoljuk fóliába, és legalább 1 óráig pihentessük hűtőben.

Vegyük ki az egyik tésztát, csomagoljuk ki, és lisztezett felüleleten nyújtsuk 3 mm vékonyra. Sütikiszúróval szaggassuk ki, majd egy kisebb kiszúróval vágjunk ki apróbb szív (csillag, virág vagy más) formákat a már kiszaggatott sütik feléből. Ha van erre a célra kialakított 2 az 1-ben kiszúrónk, akkor azt használjuk.

Sorakoztassuk őket sütőpapírral bélelt tepsibe, és tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe. 8-10 perc alatt süssük világos aranyszínűre őket. (Vigyázzunk, könnyen megégnek!)

Szedjük őket hűtőrácsra, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Ismételjük meg a folyamatot a hűtőben lévő tésztával is, majd harmadik körben süssük meg a kiszúrt apró szív vagy más formájú sütiket is. Mivel sokkal kisebbek, nekik elég lesz 5-7 perc a sütőben. (A végén gyúrjuk össze a megmaradt tésztadarabokat is, nyújtsuk ki és szaggassuk ki.)

A kihűlt sütiket ragasszuk össze a választott lekvárral: kenjünk meg minden teljes sütit kb. fél teáskanálnyi dzsemmel úgy, hogy a legnagyobb része a süti közepére kerüljön. Így nem folyik ki a széleken. Ezután helyezzük rájuk az „ablakos” darabokat.

Tetszés szerint porcukorszórással díszítsük.

Tipp: fontos, hogy ne túl folyékony vagy darabos lekvárt használjunk. Előbbi könnyen kifolyik a ragsztás során, a másik pedig nem túl esztétikus.