Hús nélkül is készülhet csodálatos sólet: vegetáriánus, csicseris változatot mutatunk
5
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé
Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató
Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes
Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld
Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat
A sólet lényege a lassúság, ami a hüvelyesekkel - hús nélkül is - csodát művel.
A sóletben eredetileg rengeteg és többféle hús van a bab vagy babok mellett, ami lassan, alacsony hőfokon készül el a sütőben. Az indiai konyhának is vannak olyan hüvelyesekből készülő szaftos ételei, amelyek alacsony lángon készülnek akár egy éjszakán át a sütőben, hőálló edényben.
Az egybeesés nem véletlen, korábban egyik kedves bloggerünk, Fűszeres Eszter is írt már az indiai zsidóságról és az ottani - értelemszerűen vegetáriánus - sóletek létezéséről. Bár ő nem alkalmazza a lassú, hosszú sütést ebben az esetben, engem nagyon érdekelt, mit hoz ki a hüvelyesekből ez a technológiai csavar.
Indiai fűszerekkel, kókusztejjel, hagymával és egy kevés mazsolával kevertem a csicseriborsót, de lehetett volna többféle babból is, sőt, gersli is mehetne bele. Az idő tényleg mindent megváltoztat: az egész étel teljesen más lett, mint egy átlagos curry. A szaft sűrű, gazdag, a borsó pedig mélyen magába szívja a fűszereket.
Csicserisólet kókusszal és mazsolával
Hozzávalók 4 személyre
- 200 gramm csicseriborsó (száraz)
- 400 gramm passzírozott paradicsom
- 400 gramm kókusztej
- 1 fej hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 darab 3 cm-es gyömbér
- 1 marék mazsola
- 100 gramm olívabogyó
- 1 teáskanál kurkuma
- 1 teáskanál őrölt római kömény
- ízlés szerint chilipehely
- 1 teáskanál só
Elkészítés:
A csicseriborsót a főzés előtti estén beáztatjuk.
A cserépedényt beáztatjuk, majd beletesszük a minimum nyolc órán át áztatott csicseriborsót. Hozzáadjuk a felaprított hagymát, fokhagymát, gyömbért és az összes többi alapanyagot, majd felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel. Elkeverjük.
A hideg sütőbe tesszük, 150 fokosra kapcsoljuk a sütőt, majd három órán át így hagyjuk. Ekkor ránézünk, és ha még nem puhultak meg az alapanyagok, továbbsütjük. Ha kell, a folyadékot pótoljuk. Akkor jó, ha a borsó megpuhult és krémes, sűrű szaft veszi körül.
Fotók: Ács Bori/Sóbors
Címkék:
