Mutatjuk, mire figyelj, ha bulgurt készítesz: a rostgazdag köret desszert alapja is lehet

A bulgur a Közel-Kelet és a török konyha népszerű körete, elkészítésében hasonlít a rizshez.

Szokták „török rizsnek” is nevezni, főleg török éttermekben kínálják ilyen néven. A bulgur egyre nagyobb népszerűségnek örvend, főleg az egészséges táplálkozásra törekvők körében, mivel a teljes kiőrlésű gabonákhoz hasonlóan a bulgur korpát és csírát is tartalmaz.

Jótékony tulajdonságai mellett fontos kiemelni, hogy rostban, vitaminokban, ásványi anyagokban bővelkedik. A bulgur diéta idején is fogyasztható, mivel a glikémiás indexe alacsony. Felhasználása változatos, kínálhatod a rizshez hasonlóan párolt zöldségekkel és fűszerekkel dúsítva, salátákba keverve is elfér, levesbetétként is megállja a helyét, és még desszert is készülhet belőle.

Bánj vele a rizshez hasonlóan

Készítését és felhasználását tekintve hasonlít a rizshez. Mielőtt edénybe tennéd, mosd át folyó víz alatt, így az esetleges keményítőmaradványokat biztos, hogy eltávolítod, sokkal pergősebb lesz a bulgur. A jobb textúra végett, csakúgy, mint a rizs készítésénél, pirítsd át olajon, majd jöhet a víz vagy az alaplé.

Arányok

Rutinos rizskészítők jól ismerik az aranyszabályt, miszerint mindig kétszeres mennyiségű vízzel kell felönteni a köretet. Ez a szabály a bulgurra is érvényes. Vagyis ha 1 bögre bulgurt készítesz, akkor 2 bögre vízzel kell nyakon öntened.

A bulgurt mindig mérsékelt láng felett készítsd, ízlés szerint fűszerezve. Mivel az íze semleges, ezért bátran ízesítsd, akár különlegesebb aromákkal, például fahéjjal, római köménnyel, kardamommal is kipróbálhatod. Ha azonban idegenkedsz a merész fűszerektől, akkor bőven elég a só, bors párosa, esetleg egy kis chilivel kiegészítheted.

Víz vagy alaplé helyett tejjel is készülhet

Ha köret vagy egytálétel készül a bulgurból, akkor vízzel vagy alaplével készítsd. Desszert esetében már más a helyzet, akkor tejjel próbáld ki, amelyet érdemes ízesíteni reszelt citrom- vagy narancshéjjal, vagy vaníliarúddal. Próbáld ki tejberizsszerűen elkészítve, de különböző gyümölcsökkel keverve is nagyon ízletes.

Kedvenc bulgurral készült receptjeink:

• Zöldséggolyó
• Török bulgursaláta
• Pirított gomba bulgurral
• Zöldborsópörkölt bulgurral
• Lecsó bulgurral
• Bulgurgombóc paradicsommártásban
• Bulgursaláta zöldekkel
• Cukkinis-fetás bulgur

Fotók: Getty Images