Így lesz szuper ropogós a krumplichips: ezekkel a tippekkel biztos a siker

Krumplit sütni mindenki tud, de ha igazán ropogós chipsre vágysz, oda kell figyelni 1-2 dologra, hogy tökéletes legyen a végeredmény.

Ki ne szeretné a ropogós, fűszeres chipseket? Az árukat azonban már kevésbé kedveljük, főleg, mikor a zacskó csak félig van töltve velük – és az még a jobbik eset. Szerencsére házilag is könnyedén készíthetsz chipset, egy kicsit több munkával, de jóval többet, olcsóbban és adalékanyagok nélkül.

Ha megpucoltad a krumplit, mutatjuk, mire figyelj, hogy tökéletesen ropogós chips kerüljön ki a kezeid közül.

Gyaluld a krumplit

Hacsak nem vagy a szeletelés világbajnoka, vagy nincs a konyhádban egy hihetetlenül éles kés, akkor jársz a legjobban, ha legyalulod a krumplit. Nagyon fontos ugyanis, hogy hajszálvékony, egyenletes, azonos vastagságú szeletekkel dolgozz. Ha túl vastag, nem lesz ropogós, ha más méretűek a szeletek, lehet, hogy az egyik adag puha, a másik túlsült lesz. Egy jó éles pengéjű gyalu a legjobb választás, ha tökéletesen ropogós szeleteket szeretnél.

Mosd át alaposan, itasd fel a nedvességet

A krumpliszeleteket mosd át alaposan, addig tölts rájuk új vizet, míg az egészen áttetsző nem lesz. Ha csak később sütnéd a krumplit, hagyd addig a vízben, úgy nem fog megbarnulni. A krumpliszeletekről mindenképp itasd fel a nedvességet papírtörlő vagy tiszta konyharuha segítségével, mielőtt sütöd. Ha vizesen teszed a forró olajba, egyrészt fröcsögni, pattogni fog a zsiradék, másrészt nem lesz olyan ropogós a végeredmény. 

Sütés

Bő, forró olajra lesz szükség a chipssütéshez: tedd fel melegedni, mielőtt beletennéd a krumplit. Ha nem elég forró a zsiradék, a szeletek megszívják magukat olajjal, nem ropogósak, hanem szottyosak lesznek. Szerencsére könnyedén ellenőrizheted, hogy jó-e az olaj hőfoka: dobj bele egy szelet krumplit, ha elkezd sülni és sercegni, akkor elég meleg már. Ha úgy látod, túl gyorsan barnul a szelet, picit vedd lejjebb a hőt.

Ne zsúfold túl a serpenyőt. Nem kell a szeletek között nagy helyet hagyni, de ne is ragadjanak egymáshoz, mert akkor nem egyenletesen sülnek, nem mindenhol lesznek ropogósak. Érdemes időközönként megkeverni, hogy ne süljenek össze. Nagyjából 3-4 perc kell nekik, ha aranybarnák kívülről, készen vannak.

Az utolsó mozzanat

A kész szeleteket tedd papírtörlővel bélelt tányérra, hogy felitassa róluk a felesleges olajat. A fűszereket csak a kész chipsre szórd rá, legyen az só vagy más ízesítő, ezt ízlés szerint válaszd ki.

Alternatívák

Bár olajban sütve lesz a legropogósabb, sütőben is készülhet chips, ehhez itt találsz egy szuper receptet. Nem csak magát a zöldséget, a héját is kisütheted chipsként, erről pedig itt írtunk korábban. Ha pedig édesburgonyachipsre vágysz, mutatjuk a receptjét.

Fotók: Getty Images