![Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom](https://kep.index.hu/1/0/5732/57320/573204/57320405_4239501_20a2fe3079b8f7463ebb8c5429c72345_wm.jpg)
Titkos praktikák a töltött káposztához gyakorlott háziasszonyoktól
![töltött kaposzta tech cover](https://kep.index.hu/1/0/3069/30691/306914/30691493_2356439_787615fc1ff9d60a383330dc8ff5a90e_wm.jpg)
Cikkek
![Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom](https://kep.index.hu/1/0/5732/57320/573204/57320405_4239501_20a2fe3079b8f7463ebb8c5429c72345_wm.jpg)
![Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni](https://kep.index.hu/1/0/3332/33321/333214/33321478_2553060_7d8db1c434cf4a48e36fdc8ad24d7753_wm.jpg)
Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni
![Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül](https://kep.index.hu/1/0/5701/57010/570100/57010011_4215793_6548fcb14f01bff56584caa2ca7675d3_wm.jpg)
Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül
Ropogós
![Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész](https://kep.index.hu/1/0/5703/57033/570331/57033149_4217499_47284c401ff3efd6ff8a398aab52c30f_wm.jpg)
Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész
![Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke](https://kep.index.hu/1/0/5734/57346/573465/57346577_4241519_1aed5193020d99643b1d3f3a59ea3dfb_wm.jpg)
Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke
![Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent](https://kep.index.hu/1/0/5734/57346/573463/57346399_4241509_738c4eb49400f4e924e7b541f320f399_wm.jpg)
Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent
![Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat](https://kep.index.hu/1/0/5730/57309/573090/57309063_4238633_93cd102205e75ed5904267d311692fb2_wm.jpg)
Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat
![Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen](https://kep.index.hu/1/0/5711/57110/571104/57110497_4223549_93b6a9a2854c531c2b478721ccca62bd_wm.jpg)
Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen
Az enyém attól lesz finom...Én úgy csinálom...Az a titka...Mindenkinek van egy-két tippje ahhoz a töltött káposztához, ami szerinte tökéletes.
Lecsó, töltött káposzta - talán ezen a két fogáson lehet a legnagyobbakat vitatkozni. Az egyik a nyári bográcsbulik, a másik a karácsonyi összejövetelek kedves vitatémája. Most azonban nem a vitás pontokat szedtük össze, hanem azokat a technológiai tippeket, amiket az évek során kaptunk és amiktől egy-egy tál töltött káposzta a készítője számára különleges.
Karácsony van, és a szeretet ünnepén kivételesen nem mondjuk a más káposztájára, hogy rosszabb, mint a miénk, mert tojást tesz a töltelékbe, egyszerűen csak elmondjuk, mi hogyan készítjük és az szerintünk miért finom. Máskülönben egész évben szuper lenne így beszélgetni receptekről, de most különösen.
Ezek azok a tippek, amiket kipróbáltunk, és úgy éreztük, más lett tőlük a káposztánk, jobb vagy izgalmasabb. Néhányat megtartottunk, néhányat elvetettünk, de kipróbálásra mind érdemesnek bizonyult.
A káposzta
- Lágyabb lesz az étel íze, ha fele vagy negyedrészben édes, friss, nem savanyú káposztával készítjük. Ez különösen abban az esetben fontos, ha nagyon savanyú a káposzta, amihez éppen jutottunk, de akkor is érdemes kipróbálni, ha a kevésbé harsány ízeket kedveljük.
- Nem finomra reszelt, hanem laskára, azaz nagyobb, szélesebb csíkokra vágott káposztával készül, így rusztikusabb lesz az állaga.
- A töltelékbe is kerül egy kevés aprított káposzta, így lazább, puhább lesz, és a gombóc is kap egy kis savanykás ízt.
![toltott kaposzta tech cikkbe](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/3069/30691/306915/30691505_67057def7baef55fecf9a9bdbe3b13f0_wm.jpg)
A töltelék
- Az általánosnál apróbb, pici, félkáposztányi levélből tekert töltelékeket készíteni azért is jó dolog, mert így falatnyi darabokban ehető, több gombóc megy egy tányérba és szebb a látványa is. Persze picit hosszadalmasabb így az elkészítése, de ez mellékes, hiszen karácsony van.
- A töltelékbe rizs helyett, ami az általánosabb megoldás, gersli, azaz árpagyöngy kerül - durvább állagú és egészen más ízű lesz, érdemes kipróbálnia annak, aki amúgy gerslikedvelő.
- Rizs helyett kukoricadara fogja össze és gazdagítja a tölteléket, amely így megint más állagú lesz és valamelyest az íze is változik.
- Nem darált, hanem durvára vágott húsból készül a töltelék, aminek így összehasonlíthatatlanul egyéni lesz a felépítése.
- Fokhagymával ízesíteni a tölteléket, méghozzá sokkal.
A kísérők
A legtöbben tölteléken kívül még másféle húsokat is tesznek a lábosba, hogy elkísérje a káposztát és a gombócokat és gazdagítsa a szaftot és a teljes étel ízét. Hogy ez egy komplett tyúk, fácán vagy füstölt oldalas, esetleg ezek keveréke, az minden háznál változik - van, aki még kolbászt is tesz bele. Nálunk csak az az alapszabály, hogy a kísérő hús füstölt kell, hogy legyen, anélkül nem lesz az igazi a végeredmény.
![töltött kaposzta kicsi](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/3069/30691/306915/30691515_531bb8ce7ff40fc67132bfe8aa71a069_wm.jpg)
Egyéb kiegészítők
- Sokan esküsznek rá, hogy paradicsomosan az igazi, mások csak egy picit tesznek hozzá, hogy üdébb legyen a végeredmény.
- A hagyma kérdése is minimum kettéosztja az emberiséget, de a legtöbben tesznek bele egy jó adagot.
- Mindenki másképp fűszerezi: az erdélyi verziókba kötelezően kell egy kis csombor, de a legtöbben maradnak a babérlevél, fűszerpaprika vonalon.
- Lehet bele tenni teljes, friss fűszercsokrot is tárkonnyal, kakukkfűvel, esetleg kaporral.
- Édes csavart adni neki almával és aszalt szilvával - húsos káposztánál már próbáltuk, itt sem lehet rossz.
Technológia
Tavaly kipróbáltuk, milyen finn módra, főzés helyett sütve készítve, ehhez itt találjátok a receptet, ez is egy éppen olyan csavar, mint a fent felsorolt többi. Kicsiben változtat, de egy ilyen fontos ételnél minden kis lépés fontos.
Fotók: Ács Bori/Sóbors