Finn rozskenyérből ropogós nassolnivaló? Házi receptet mutatunk

Nálunk csak papírcsomagolásban, téglalap alakú szeletekben ismert kenyérszerűség, olyasmi, ami azért van otthon, hogy legyen mit enni, ha nem vettünk kenyeret, de sokan diétás megfontolásból vásárolják. Én most pusztán abból a célból készítettem el, mert finom, ezerszer, milliószor jobb a csomagolt változatoknál, és nagyon jól megy krémekhez, mártogatósokhoz, hummuszokhoz is.

A finn-svéd gasztronómiában évszázados hagyomány, ősi szokás, hogy évente kétszer - tavasszal és ősszel - sütöttek ilyen kenyereket. Ezek nem téglalap alakúak voltak, hanem nagy, kerek lapok, amelyek közepén lyuk tátongott. Ezen a lyukon keresztül fűzték fel egy rúdra őket, így tárolták. 

A régi módszer

Míg ma már a legtöbb élesztővel vagy kovásszal készül, eredetileg egy egészen különleges technológiával csempészték a buborékokat a tésztába. A liszt és víz keverékébe havat vagy porrá zúzott jeget kevertek, így miközben ezek felolvadtak, apró buborékokat képeztek a tésztában. 

A teljes kiőrlésű lisztből készült tészták ragadnak, ez ellen nincs mit tenni. Sokat segít, ha nyújtáskor alaposan lisztezzük a felületet, és ne felejtsünk el mélyeket lélegezni.