Sülve, főve, pürésítve: 10 ínycsiklandó recept gyökérzöldségből

Sárgarépa, zeller, édesburgonya és társaik, gyökérzöldségek, amelyek kreatívan felhasználhatók a konyhában. Mutatjuk kedvenc receptjeinket!

Gondolom, most sokakban felmerül a kérdés, mi is az a gyökérzöldség? Gyökérzöldségnek azokat a növényeket nevezzük, amelyeknek a föld alatt fejlődő megvastagodott gyökerét vagy gyökértörzsét fogyasztjuk. Ide tartozik a sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller, paszternák, karórépa, fekete retek, édesburgonya és a torma is. 

A gyökérzöldségek vitaminokban, ásványi anyagokban gazdagok, így fontos szereplői lehetnek a kiegyensúlyozott étrendnek. Ezek a növények rostban is bővelkednek, így támogatják az emésztést, és a jóllakottság érzetét adják. A sárgarépa béta-karotinban bővelkedik, ami jót tesz a szemnek. A cékla vérképző hatásáról ismert, javítja a keringést, erősíti az immunrendszert és a méregtelenítésben is segít. Itt van még a listán a petrezselyem és a zeller, mindkét növény támogatja a veseműködést, és az édesburgonyát se feledjük, ami lassan felszívódó szénhidrátforrás, így stabil vércukorszintet biztosít.

Ezek a zöldségek nemcsak a tányéron mutatnak jól, hanem a szervezetet is feltöltik, ami ebben a zord időben különösen fontos. Ebben a receptválogatásban ezek a zöldségek kerülnek terítékre, bizonyítva, mennyire sokoldalúan felhasználhatóak a konyhában.

Fűszeres édesburgonya-gratin

A gratin a francia konyha büszkesége, amit hagyományosan sima krumpliból készítenek, de más zöldségekből, édesburgonyából készítve is működik a recept. Az édesburgonya-gratin látványos, finom étel, amely önálló fogásként is tökéletes, és köretként is kínálhatod sültek mellé. A fogás fűszerezését érdemes ízlés szerint alakítani, ha szeretnéd, akkor dobd fel zöldfűszerekkel vagy pikánsabb aromákkal.

Sütőben sült édesburgonya csicseriborsóval

A sütőben pirult édesburgonya kevés munkával készül, remek húsmentes fogás, amit köretként is kínálhatsz. Az étel fűszerezése sokféleképpen történhet, jól áll neki a currypor, vagy dobd fel zöldfűszerekkel. Ha egytálételként kínálod, akkor érdemes egy kevés joghurttal és feta sajttal gazdagítani a fogást, plusz még lila hagyma, paprika vagy más sült zöldségek is színesíthetik.

Fekete szezámmaggal sült sárgarépa

A látványos sárgarépás köret egyszerűen készül, de annál különlegesebb ízvilágot képvisel. Tökéletes köret húsok mellé, vagy gombafasírttal is kipróbálhatod. Akár egytálételként is megállja a helyét, ha így tálalnád, akkor tegyél még mellé pirítóst, és kevés tahinivel is egybeforgathatod.

Savanyított répa

Talán meglepően hangzik, de a sárgarépából savanyúság is készülhet. A házi csemege egyszerűen készül, és biztos lehetsz benne, hogy roppanós lesz. Az üvegbe zárt répát karikára, hasábra vágva vagy egészben eltéve is kipróbálhatod.  Ha egyszer esélyt adsz neki, garantáltan visszatérő vendég lesz a konyhádban!

Zellersaláta

A zellerből izgalmas saláta is készülhet, a paletta nagyon izgalmas, az egyik legfinomabb verzióban majonézzel egybeforgatva csábít. A majonézes zellersaláta tökéletes kísérője lehet sülteknek, vagy zöldségfasírt mellé is kínálhatod. A recept vegán, de hagyományos, tojásos majonézzel is működik a recept.

Zellerpüré

A zeller nem csak húslevesbe tökéletes, izgalmas saláták és köretek készülhetnek a zöldségből. Érdemes krumpli helyett használni, dobj össze belőle zellerhasábokat, vagy próbáld ki ezt a különleges pürét. A zellerpüré finom selymes, tejszínnel és vajjal készül, de ha szeretnéd, akkor keverj hozzá egy kevés mustárt is, ettől pikáns ízt kap a köret.

Céklatzatziki

A cékla nagyon sokoldalú zöldség: nem csak savanyítva érdemes kipróbálni, told sütőbe, dobj össze belőle egy pürét, salátát vagy ezt a szemet gyönyörködtető salátát. A tzatziki eredetileg uborkából készül, de más zöldségekből is elkészítheted, például céklával remekül működik a recept. A cékla édeskés zamata remekül harmonizál a görög joghurt krémességével és a fokhagymával.

Immunerősítő céklasaláta

A színes, immunerősítő salátába a cékla sülve kerül, naranccsal, édesköménnyel és rozmaringgal mixelve. A látványos saláta finom és egészséges, remek választás, ha feltöltenéd a szervezetedet valami olyan étellel, ami vitaminokban bővelkedik.

Petrezselyemkrémleves

Főzés során jó, ha van kéznél mindig friss petrezselyem, hisz feldobja a fogásokat. A zöld bővelkedik C-vitaminban és E-vitaminban, és tartalmaz még ásványi sókat, karotint, illóolajat és flavonoidokat, de gyomorerősítő, vesetisztító, étvágygerjesztő és gyulladáscsökkentő hatásáról is ismert. A zöldfűszerből finom krémlevest is készíthetsz, amely olcsó és egészséges is.

Sült paszternák

A paszternák mára mellőzött zöldséggé vált, pedig nagyon egészséges és ötletes alapanyag. A zöldség ízében a sárgarépára hasonlít. Érdemes levesbe főzni, és krumplival, édesburgonyával, sárgarépával vagy zellerrel párosítani. A paszternákból püré is készülhet, vagy hasábokra vágva sütve is érdemes kipróbálni. A sült paszternák egyszerűen készül és nagyon finom, citrusos öntettel maga a csoda.

Fotók: Getty Images