Indul a medvehagymaszezon: erre figyelj, ha magad szeded

A tavasz első hírnökei közé tartozik az egészséges medvehagyma, a fokhagymaízű és -illatú levelek számtalan ételhez felhasználhatók, minden fogás finomabb lesz tőlük.

A medvehagyma kora tavaszi növény, rengeteg helyen megterem, a magyar erdőket is ellepi, így sokan a piac és az üzletek kínálata helyett inkább maguk szedik a leveleket. Vigyázni kell azonban, mivel nagyon hasonlít a gyöngyvirág levelére, amely viszont mérgező. 

Állami erdőben, tehát nem védett területen, napi 2 kg/fő szedhető a különböző gyógynövényekből engedély nélkül, tehát a medvehagymából is. Kereskedelmi célú gyűjtéshez engedély szükséges, ezt állami erdő esetében a területet kezelő erdész állíthatja ki, természetvédelmi területre viszont nem adnak ki ilyet.

A medvehagymagyűjtést szezon elején érdemes megtenni, mert akkor még nem bújnak ki a gyöngyvirág mérgező levelei. Mivel mindkettő az árnyékos helyeket kedveli, a lombkoronák alatt, egymáshoz egészen közel is nőhetnek. A medvehagyma legkönnyebben jellegzetes fokhagymaillatáról ismerhető fel, de a felépítését is érdemes megfigyelni: minden levele külön száron nő, míg a gyöngyvirág száráról több levél is elágazhat.

Bal oldalon a gyöngyvirág, jobb oldalon a medvehagyma

Fontos, hogy a medvehagymát ne gyökerestől húzd ki, a gumóját hagyd a földben, csak a levelét vágd le. Ha már virágzik, nem érdemes gyűjteni, ilyenkor a virágpor már ellepi a leveleket, enyhül az íze. A medvehagyma a kutyák számára mérgező, így a kis kedvenceknek semmiképp ne adj belőle.

Egészségügyi előnyei

A medvehagyma nem csak nagyon finom, egészséges is, hatásai hasonlóak a fokhagymáéhoz, hiszen a fő hatóanyaga ugyanúgy az allicin. A növény vér- és vesetisztító, baktérium- és gombaölő. Fokozza az emésztőrendszer működését, csökkenti a vérnyomást, javítja a keringést, és C-vitamin-tartalma is kiemelkedő, így támogatja a szervezet ellenálló képességét is.

Így használd fel

A medvehagymából számtalan étel készülhet, mivel az illata és aromája a fokhagymához hasonló. Bármilyen mártogatóst feldobhatsz vele, csak keverd simán tejfölbe vagy joghurtba, de körözöttben is érdemes kipróbálni. Nagyon népszerű még a vele készült pogácsa, de más péksütiben is kipróbálhatod, akár kenyérbe sütve. Ha pedig a medvehagyma saját ízét szeretnéd hangsúlyozni, krémlevest főzz belőle, vagy készítsd el pesztónak.

A személyes kedvencem pedig ez a villámgyors nasi:

Fotók: Getty Images