Így készül a legfinomabb bazsalikomos paradicsomszósz – Akár télire is eltehetjük
Az édes, érett paradicsomból készült ételeknek nincs párjuk, minden sokkal finomabb lesz, ha konzerv helyett frisset használunk hozzá.
A tökéletes pizzatészta Jamie Oliver szerint: a liszten múlik a siker
33
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé
Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató
Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes
Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld
Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat
A jó pizza a tökéletes alapnál kezdődik: ennek a receptjét hoztuk most el, és Jamie Oliver hasznos tippjeit is tolmácsoljuk, hogy egy fenomenális pizzatésztát készíthess.
Bár nagyon szeretem a vastagabb, tepsiben készülő pizzákat is, számomra az olaszok vékony tésztás változata az igazi. Ha te is hasonlóan gondolkodsz, sőt akár még azt is bevállalod, hogy otthon elkészítsd, akkor jobb helyen nem is járhatnál, hiszen magától Jamie Olivertől, a pizzakészítés egyik legnagyobb mesterétől hoztam el a szuper vékony, roppanós szélű pizzatészta receptjét.
Jamie egyik legfontosabb tanácsa az, hogy a kifejezetten pizzakészítéshez ajánlott, 00-s búzalisztet érdemes választani, hiszen ez egy jóval apróbb szeműre őrölt fajta, ezáltal pedig a belőle készülő tészta is sokkal jobb állagú lesz. Ennek hiányában fehér kenyérlisztet is használhatsz, az viszont magas gluténtartalmú legyen, mert csak akkor lesz szép elasztikus a tészta.
A megadott mennyiségek 4 közepes vagy 3 nagyobb pizzaalaphoz elegendők.
A tökéletes pizzatészta
Hozzávalók 4 darabhoz
- 500 g 00-s pizzaliszt vagy kenyérliszt
- 0.5 tk só
- 7 g szárított élesztő
- 0.5 tk cukor
- 320 ml víz
- 2 ek olívaolaj
Elkészítés:
Egy tiszta munkafelületen keverjük a liszthez a sót, majd képezzünk egy mélyedést a halom közepén.
Egy edényben keverjük az élesztőt, az olajat és cukrot a langyos vízhez, és pihentessük 3-4 percig. Öntsük a liszthez, majd egy villával, a kráter közepétől haladva, körkörös mozdulatokkal egységesítsük a masszát. Ha többnyire összeállt, akkor belisztezett kézzel addig dagasszuk, amíg egy sima és rugalmas tészta nem lesz belőle.
Helyezzük belisztezett tálba, takarjuk le nedves konyharuhával, és meleg helyen 1 óráig pihentessük.
Ha duplájára nőtt, akkor dagasszuk át újra, és formázzunk belőle annyi kisebb gombócot, ahány pizzát szeretnénk. Amennyiben a tésztát nem akarjuk azonnal felhasználni (vagy nem az összeset), csomagoljuk fóliába, és helyezzük hűtőbe.
Ha azonnal megsütjük, akkor a legjobb időzítés az, ha hőkezelés előtt 15-20 perccel nyújtjuk ki a tésztát: nem szabad órákig szobahőmérsékleten állni hagyni.
Nyújtsuk fél cm vastagságúra, pakoljuk meg a tetszőleges feltétekkel, és süssük meg a receptünk alapján.
Ez is érdekelhet
Fotók: Getty Images
Címkék:
