Csokichipsszel gazdagított keksz – Ha így készül, roppanós lesz a tészta

Az amerikai filmeknek köszönhetően lett népszerű a csokis keksz. A boltok polcain széleskörű választék vár ránk keksz terén, a legjobb azonban az, hogy ezeket a ropogós érméket mi is el tudjuk otthon készíteni. Ráadásul az édes falatokat szinte játszi könnyedséggel dobhatjuk össze.

Sok amerikai kekszreceptet kipróbáltam már, több kedvencem is van, a legjobban azonban ezt a csokichipses változatot szeretem. Sütés előtt a keksz hűtőbe kerül egy órára, csak ezután megy a sütőbe. A hidegen történő pihentetés hozzájárul a roppanóssághoz. Nagy előnye ennek a receptnek, hogy a pihentetési idő után zacskóba csomagolhatjuk a csokidarabos tésztát, majd a fagyasztóba tehetjük. Rohanós napokon érdemes a fagyasztóban tartani ilyen kekszeket, csak kivesszük a tésztát, 20 percig szobahőmérsékleten tartjuk, majd mehet is a sütőbe, az édességprobléma pedig meg van oldva.

Hogyan lesz ropogós?

Egyszerű recept, melynek számtalan változata létezik, bár a hozzávalók szinte mindig ugyanazok, vannak olyan apró titkok, amelyek a tökéletes textúráért felelnek. Az omlósság érdekében érdemes étkezési keményítőt használni, ebben a receptben egy evőkanál kukoricakeményítő kerül a tésztába, amitől tökéletes lesz a keksz állaga. Nem csak a keményítő fontos elem, minél több vajat használunk, annál omlósabb lesz a tészta.

A cukornak is fontos szerepe van, fele sima, fele barna, erre azért van szükség, mert így gazdagabb ízvilága lesz a keksznek, de a süti állagára is hatással van. Ha nagyon ropogósra szeretnénk a kekszet, akkor a cukor arányaival kell játszanunk, én az aranyközéputat szeretem, 100 gramm barna, 100 gramm fehér cukor, de ha extra ropogósra vágyunk, akkor a fehér cukor 140 gramm, a barna pedig 60 legyen.