Mitől lesz igazán jó szaftja a pörköltnek? Mutatjuk, hogyan lesz a legfinomabb

Elképesztően intenzív ízeket képesek kihozni magukból a különlegesebb gombák - alaplé és ízesítő nélkül is mesés levest adnak ki.

A gomba az egyik legzseniálisabb növényi összetevő a világon. A hús után ez az első olyan alapanyag, ami olyan intenzív ízzel rendelkezik, hogy egy teljes levesnek értelmet ad.

Még nagyobb dolgokra képesek a különlegesebb gombák, mint például a shiitake, amihez itthon leginkább szárított formában lehet hozzáférni. Ugyan a főzéshez hozzá kell számolni az áztatási időt, de nagyon megéri, ilyen ízt ugyanis nem tud semmilyen csiperke kiadni magából.

A másik titkos, mágikus összetevő a miso paszta, azaz a fermentált szójabab, ami nem csak probiotikummal, de rengeteg ízzel is feltölti a levest. A gyömbér, a fokhagyma és ez így mind, együtt egy illatos, de mindenféle nehéz alapanyagot mellőző, tápláló, gazdag levest ad.

Tisztító ázsiai gombaleves

Hozzávalók 4 személyre

A leveshez

200 gramm szárított shitake gomba
250 gramm csiperkegomba
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál friss, reszelt gyömbér
1 darab sárgarépa
1 darab zellerszár
1 fej vöröshagyma
1 evőkanál miso paszta

A tálaláshoz

250 gramm tészta
1 csokor friss petrezselyem/koriander
szójaszósz

Előkészítési idő: 20 perc
Elkészítési idő: 50 perc

Elkészítés:

A szárított gombát beáztatjuk.

A hagymát felaprítjuk, és kevés olajon párolni kezdjük. Hozzáadjuk a felaprított fokhagymát és a lereszelt gyömbért is. Hozzáadjuk a csíkokra vágott sárgarépát, zellert, és kb. 5 percig pároljuk. Felszeleteljük a csiperkegombát és a beáztatott szárított gombát, az alaphoz adjuk, és felöntjük 1 liter vízzel. Óvatosan sózzuk, és addig főzzük, míg minden puha nem lesz. Ekkor keverjük bele a miso pasztát.

A tésztát külön főzzük ki, kis levesestálakba tesszük, erre merjük a levest. Friss zöldekkel megszórva, szójaszósszal ízesítve esszük.

Fotók: Ács Bori/Sóbors

Ajándékozz szakácskönyvet karácsonyra!

Egy könyvvel nem csak tárgyat ajándékozol, hanem élményt is.

Mentes Anyu szakácskönyveiből készített ételek lehetőséget adnak új ízek felfedezésére és kipróbálására. Különleges étrendet követőknek, vagy kísérletezni vágyóknak a Mentes Anyu könyvcsomag tökéletes meglepetés lehet.

Ha idén valami igazán hasznosat ajándékoznál az egészség jegyében, kattints ide. MOST INGYENES HÁZHOZSZÁLLÍTÁSSAL!

_Promóció