Name: Baconös chipotle lángos
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 8 darabhoz
Cuisine: mexikói konyha, magyar konyha, mexikói
Ingredients: 1 kilogramm kenyérliszt; 500 milliliter langyos víz; 50 gramm friss élesztő; 250 gramm burgonya; 1 teáskanál só; 2 teáskanál chipotle paprika; olaj a sütéshez; 2 fej hagyma; 200 gramm bacon; 4 gerezd fokhagyma; bors

Így főzd a húsvéti sonkát, hogy omlós és szaftos legyen: a főzővízbe fűszerek is kerülnek

Arra gondoltunk, hogy kerüljön az étlapra egy olyan lángos is, ami nem tipikus magyar alapanyagokat tartalmaz.

Így született meg a mexikói beütésű chipotle lángos, ami ütősen intenzív ízekkel és tüzes csípősséggel operál. Nem gondoltuk, hogy magyar-mexikói fúzióból ilyen csodálatos dolgok születhetnek.

Ennek a lángosnak a krumplitól lesz puha és szaftos a tésztája, az igazi meglepetést viszont a tésztába gyúrt csípős paprikadarabok jelentik. Chipotlét itthon leginkább konzervformában lehet megtalálni a delikátokban, de néha a szupermarketek polcain is felbukkan.

A tetejére - ha mindez nem lenne még elég - ropogósra sült bacon, hagyma és fokhagyma egyvelege kerül. Az biztos, hogy ezután már nem szabad nagyobb programokat tervezni, maximum egy kanapét irányba venni.

Baconös chipotle lángos

Hozzávalók 8 darabhoz

A lángos tésztájához

1 kilogramm kenyérliszt
500 milliliter langyos víz
50 gramm friss élesztő
250 gramm burgonya
1 teáskanál só
2 teáskanál chipotle paprika
olaj a sütéshez

A feltéthez

2 fej hagyma
200 gramm bacon
4 gerezd fokhagyma
bors

Elkészítési idő: 3 óra
Előkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

A tésztához a burgonyát sós vízben megfőzzük, leszűrjük és még forrón átnyomjuk krumplinyomóval.

200 ml langyos vízben elmorzsoljuk az élesztőt, 20 percig pihentetjük.

Tálba rakjuk a lisztet, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a maradék langyos vizet és a sót. Mehet bele a kihűlt burgonya, az apróra vágott chipotle, majd simára dolgozzuk a tésztát (legalább 10 percig dagasztjuk). 1 órán át kelesztjük.

Amíg kel a tészta, addig a szeletelt bacont 2 ujjnyi darabokra vágjuk, majd egy kanál olajon zsírjára sütjük, rárakjuk a felvágott hagymát, fokhagymát, borsozzuk és jól összesütjük.

A megkelt tésztát átkeverjük, lisztezett deszkára borítjuk, majd 8 egyenlő részre osztjuk. Kis cipókat formázunk belőle. Olajozott kézzel a felületét átsimítjuk, hogy a pihentetés alatt ne száradjon ki. Letakarjuk konyharuhával és 1-2 órán át kelesztjük.

Olajozott kézzel átsimítjuk a munkafelületet, a cipókból 20-25 cm átmérőjű korongokat formázunk. Bő, forró (220 fokos) olajban kisütjük a lángosok mindkét oldalát, majd papírtörlőre szedjük őket. Tálaláskor a baconos feltétet halmozzuk a kisütött lángosok tetejére.

Ha másféle lángosra vágysz, itt találsz további hat ötletet.

Fotó: Street Kitchen