Bagel házilag: nem is amerikai a kedvenc lyukas péksüteményünk
28
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Lagzis Kati szelet: a süti, ami minden generáció kedvence
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Marry me csicseriborsó: krémes, fűszeres és ellenállhatatlan
Pihe-puha kefires, meggyes kocka: csak keverj össze mindent
Könnyed, krémes tökfőzelék: édeskés és különleges
Így készül a dubaji kakaós csiga: illatos, foszlós csoda
Grillezett, szaftos szűzpecsenye: mennyei páccal készül a hús
A bagel számomra a péksütemények királya. Egy bagel, benne sajtkrém és füstölt lazac - a mennyországot jelenti. Nem eszem túl gyakran, de amikor igen, akkor sokáig emlékezetes marad a találkozás.
A bagel eredete
Bár a bagelt Amerika, egészen pontosan New York tette ismertté és onnan terjedt el, nem onnan származik. Bécsben sütöttek először ilyen lyukas közepű péksüteményt a 17. században. A lengyel királynak ajánlotta egy pék, mert megvédte a török támadásoktól a családját és hazáját. Ezután a bagel elterjedt Lengyelországban, majd a vándorló zsidó közösségek vitték magukkal Amerikába és tették népszerűvé.
Édes tészta, sós töltelék
Bár omlós és kicsit édeskés is a tésztája, önmagában nem fogyasztják, főként szendvicsalapnak használják. A bagelt megszórják lenmaggal, szezámmaggal, mákkal vagy zabpehellyel, majd krémsajtot, lazacot, rántottát, bacont vagy csak simán sonkát tesznek bele. Érdekes, hogy a kicsit édes tésztájú péksütit sokkal ritkábban eszik lekvárral és egyéb édes töltelékekkel.
Én itthon tinédzser koromban, egy azóta bezárt gyorsétterem-lánc éttermében ettem először bagelt, és első harapásra szerelem volt.
Bagel
Hozzávalók 6 adaghoz
- 60 dekagramm liszt
- 3 deciliter víz (langyos)
- 1 evőkanál cukor
- 1 teáskanál só
- 1 evőkanál olaj
- 2 dekagramm élesztő (friss)
- ízlés szerint szezámmag, egész mák, zabpehely
Elkészítés:
A langyos vízbe tegyük bele a cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt és futtassuk fel.
A lisztet és a sót keverjük össze egy tálban, adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt és az olajat, dolgozzuk össze, amíg rugalmas tésztát nem kapunk. Takarjuk le egy konyharuhával, és meleg helyen addig pihentessük, míg duplájára nem kel. (Ez körülbelül egy óra.)
Melegítsük elő a sütőt 220 fokra.
Amikor megkelt, tegyük a tésztát egy lisztezett deszkára, és vágjuk 8 egyenlő darabra. Formáljunk belőlük gombócokat, és fúrjunk a közepükbe lyukat, de csinálhatjuk úgy is, hogy hurkát sodrunk és a végüket összenyomjuk, hogy karikát kapjunk. Letakarjuk, és még fél órát pihentetjük.
Egy fazékban forraljunk fel 2 liter vizet, és adjunk hozzá egy teáskanál sót és egy evőkanál mézet. Tegyük bele a tésztákat, fél percig főzzük, majd forgassunk rajta egyet, vegyük ki, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire.
Szórjuk meg szezámmaggal, egész mákkal vagy zabpehellyel. A sütőben süssük 10 percig, majd fordítsuk meg a tepsit, és további 5 percet süssük.
A lisztet és a sót keverjük össze egy tálban, adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt és az olajat, dolgozzuk össze, amíg rugalmas tésztát nem kapunk. Takarjuk le egy konyharuhával, és meleg helyen addig pihentessük, míg duplájára nem kel. (Ez körülbelül egy óra.)
Melegítsük elő a sütőt 220 fokra.
Amikor megkelt, tegyük a tésztát egy lisztezett deszkára, és vágjuk 8 egyenlő darabra. Formáljunk belőlük gombócokat, és fúrjunk a közepükbe lyukat, de csinálhatjuk úgy is, hogy hurkát sodrunk és a végüket összenyomjuk, hogy karikát kapjunk. Letakarjuk, és még fél órát pihentetjük.
Egy fazékban forraljunk fel 2 liter vizet, és adjunk hozzá egy teáskanál sót és egy evőkanál mézet. Tegyük bele a tésztákat, fél percig főzzük, majd forgassunk rajta egyet, vegyük ki, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire.
Szórjuk meg szezámmaggal, egész mákkal vagy zabpehellyel. A sütőben süssük 10 percig, majd fordítsuk meg a tepsit, és további 5 percet süssük.
Fotó: Getty Images
Címkék:
