Aranybarna, ropogós bodag: a cigány lapos kenyér élesztő és kelesztés nélkül készül

A szerény alapanyagokból készült ropogós cigány kenyeret régen sparhelt tetején sütötték, küllemében hasonlít a naan kenyérhez, talán picivel vastagabb nála. Az eredeti receptben liszt, só és víz szerepel, amit mára kiegészítettek egy-két hozzávalóval. Van, aki felfuttatott élesztőt ad hozzá, majd a jól eldolgozott tésztát 4 darabra osztva, vékonyra nyújtva tepsiben süti meg úgy, mintha zsemlét készítene, van, aki szódabikarbonát kever a tésztába, míg mások - köztük én is - sütőporral készítik.

Az én bodagom tésztája lágy, hasonló a nokedli állagához, olajozott tepsiben, olajos kézzel lapítom, így sütésnél kicsit megemelkedik, ropogós textúrája lesz. A cigány konyhában a bodag töltött káposzta, lecsó mellé szinte kötelező, de bármivel kínálhatjuk, akár reggelire - zöldségekkel és kolbásszal falatozva. Melegen a legfinomabb, össze is vághatjuk, de ha hagyományosan szeretnénk enni, akkor törjük a kenyeret.