Puha, céklával gyúrt gnocchi - Gyönyörű a színe és isteni finom

céklásgnocchi2
Legolvasottabb cikkek
Friss és ropogós

Nincs vele több munka, mint a hagyományos változattal, amíg megsül a cékla, elő lehet készíteni a krumplit.

A gnocchi, vagyis az olasz krumplinudli kedvelt köret itthon is, nagyon laktató, bármilyen szósszal kínálható, de simán, vajon lepirítva is isteni. A tésztájával is lehet játszani, meg lehet színezni különböző zöldséglevekkel, de sült, pürésített zöldséget, például céklát is gyúrhatsz bele. 

A sült cékla nagyon intenzív, enyhén édes ízű, amit szuperül kiegészít a krémesre sült fokhagyma, illetve tökéletesen ellensúlyoz a viszonylag semleges ízű burgonya. A krumplit héjában érdemes megfőzni, hogy megtartsa minden ízanyagát, utólag, még melegen ajánlott megpucolni.

Ez a recept több ponton is eltér a hagyományos olasz változattól, például abban, hogy búzadara is kerül bele. Mivel a cékla viszonylag sok levet enged ki magából a pürésítés során, kell valami, ami ezt felszívja, hogy ne áztassa el a tésztát. Ha egy kis búzadarát is keversz a liszt mellé, az magába szívja a felesleges folyadékot, így tökéletes lesz a gnocchi állaga, az ízén pedig nem fog érződni.

Céklás gnocchi

céklásgnocchi

Hozzávalók 4 személyre:

  • 400 gramm cékla
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 750 gramm krumpli (lisztes húsú)
  • 300 gramm liszt
  • 50 gramm búzadara
  • 1 darab tojás
  • 1 teáskanál
Recept idők

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Mossuk, sikáljuk meg a céklákat, majd negyedeljük őket. A fokhagymákat hagyjuk egészben, ne pucoljuk meg, csak roppantsuk meg őket. 

Szórjuk a céklát és a fokhagymát egy tepsire, majd locsoljuk meg őket olívaolajjal. Toljuk a tepsit a sütőbe 45 percre, közben egyszer-kétszer forgassuk át a zöldségeket. Ha kész vannak, hagyjuk őket teljesen kihűlni.

Amíg sül a cékla, főzzük meg héjában a krumplit. Ha már könnyen belemegy a villa a krumpli húsába, szűrjük le róla a vizet, majd még melegen pucoljuk meg. Krumplinyomóval törjük össze. Hagyjuk teljesen kihűlni a pürét.

A sült céklát és a fokhagymagerezdeket pucoljuk meg. Tegyük őket aprítógépbe a tojással együtt, majd turmixoljuk össze.

Egy tálban keverjük össze a lisztet, búzadarát és a sót, majd adjuk hozzá az összetört krumplit is, keverjük el benne. Öntsük hozzá a céklapürét is, majd kezdjük el összedolgozni a tésztát, nem szabad túlkeverni, éppen csak addig, amíg összeáll.

A tésztát vágjuk 8 részre. Tegyünk egy részt enyhén lisztezett deszkára, majd sodorjunk belőle egy 2 centiméter vastag rudat. A rudat vágjuk 2 centiméter széles darabokra. Minden darabot formázzunk golyó alakúra - de hosszúkás is maradhat -, majd villával nyomjunk rájuk barázdákat, lapítsuk picit le őket. Járjunk el így a másik 7 tésztadarabbal is.

Felhasználásig lisztezett tálcán tároljuk őket. Gyöngyöző, sós vízben kell őket főzni addig, amíg a víz tetejére nem úsznak. Ha megfőttek, olvasztott vajban is megforgathatjuk őket, de serpenyőben is le lehet pirítani a gnocchikat, bármilyen szósszal kínálhatók.

Fotók: Getty Images

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük