Name: Citromos-mézes csirkemell
Prep time: 80 min
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 4 személyre
Cuisine: ázsiai konyha
Ingredients: 750 gramm csirkemellfilé; 3 evőkanál szójaszósz; 2 evőkanál rizsecet; ízlés szerint só, bors; 1 ek olívaolaj; 1 marék szezámmag (a forgatáshoz); 180 milliliter alaplé; 60 ml friss citromlé; 4 ek méz; 2 ek keményítő; 1 nagy csipet őrölt gyömbér; ízlés szerint só, bors

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Omlós hús, pikáns, ragacsos máz, ropogós szezámmag: a citromos-mézes csirke nagyon különleges és finom fogás, az ázsiai konyha szerelmesei mindenképp próbálják ki.

Bár ázsiai recept és szezámmaggal készül, egyáltalán nem olyan, mint a kínai büfékben kapható mézes csirke, az alábbi változat egyszerre édes és savanyú, nagyon izgalmas fogás.

A hús vajpuha a pácolásnak köszönhetően, ugyanis szójaszószban és rizsecetben áll egy órát, ettől nemcsak omlós, de nagyon ízletes is lesz. A megsült csirkemell egy nagyon citromos-mézes szószt kap a nyakába, az édes-savanyú máz bevonja a húst, izgalmassá teszi az összhatást. Egy kevés gyömbér is fokozza az élvezeteket, ettől pikáns és nagyon picit csípős lesz.

Bár nem kötelező eleme, a pirított szezámmag nagyon jól áll neki, mogyorós ízével ellensúlyozza az édes ízeket, miközben ropogós textúrával ruházza fel a vajpuha húst.

Citromos-mézes csirkemell

Hozzávalók 4 személyre

Hús:

750 gramm csirkemellfilé
3 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál rizsecet
ízlés szerint só, bors
1 ek olívaolaj
1 marék szezámmag (a forgatáshoz)

Máz:

180 milliliter alaplé
60 ml friss citromlé
4 ek méz
2 ek keményítő
1 nagy csipet őrölt gyömbér
ízlés szerint só, bors

Elkészítési idő: 15 perc
Előkészítési idő: 1 óra 20 perc

Elkészítés:

A csirkemellfilét tisztítsuk meg, vágjuk falatnyi darabokra, tegyük egy tálba. Öntsük rá a szójaszószt és a rizsecetet, keverjük vele össze, majd fedjük le a tálat, tegyük a hűtőbe minimum 1, de akár 8 órára.

Ha letelt az idő, vegyük ki a hűtőből, öntsük le róla a folyadékot. Sózzuk, borsozzuk.

Egy kis tálban keverjük össze a máz hozzávalóit.

Szórjunk kb. 1 maréknyi szezámmagot egy száraz serpenyőbe, majd pár perc alatt pirítsuk meg, folyamatosan kevergessük, nehogy megégjen. Tegyük félre.

Forrósítsunk olajat egy nagyobb serpenyőben, adjuk hozzá a csirkét. Addig süssük, míg ki nem fehéredik, a közepe sem rózsaszín már. Várjuk meg, míg elfő alóla a kiengedett folyadék. Kóstoljunk meg egyet, ha szükséges, még sózzuk. Tegyük a húst egy tányérra.

A serpenyőbe öntsük bele a máz hozzávalóit. Közepes lángon főzzük kb. 2-3 percig, míg besűrűsödik. Kóstoljuk meg, ízlés szerint sózzuk, de mehet még bele méz vagy citromlé is.

Tegyük bele a húst, forgassuk át a szószban, majd szórjuk rá a szezámmagot, azzal is keverjük össze.

Rögtön tálaljuk.

Fotó: Sági Zsófia/Sóbors