Nyáron nem kívánjuk a nehéz, zsíros ételeket, viszont egy könnyed, üde, színes saláta bármikor jólesik. Az alábbi recept a citromtól frissítő, az olasz keménysajttól pedig karakteres, és bár alig valamiből készül, nagyon izgalmas az összhatás.
Az alapja lollo, avagy tépősaláta, amit úgy határozhatnánk meg, mint a jégsaláta és a fejes saláta szerelemgyerekét. Önmagában nem olyan karakteres az íze, de intenzív ízű kiegészítőkkel keverve tökéletes lesz.
Mivel ennek a salátának a citrom és a sajt a lelke, nem mindegy, milyet veszel belőlük: a citrom legyen bio, ugyanis a héjára is szükség lesz, a sajt pedig szigorúan grana padano, az épp elég erőteljes ízű, mégsem ural le minden mást.
A tépősalátát egy éles késsel vágjuk csíkokra. Alaposan öblítsük át, majd csöpögtessük le.
A lila hagymát pucoljuk meg, vágjuk vékony karikákra. A citrom héját reszeljük le, a levét facsarjuk ki. A sajtot reszeljük le.
Tegyük a hagymát és a citromhéjat egy salátástálba, szórjunk rájuk 1-2 csipet sót, keverjük egybe. Adjuk hozzá a salátát és a grana padanót is.
Egy befőttesüvegben rázzuk össze a citromlevet, az olívaolajat és ízlés szerint sót és borsot.
Öntsük a dresszinget a salátára, forgassuk egybe. Rögtön kínáljuk.
Fotók: Sági-Kühn Zsófia/Sóbors
