Tradicionális olasz fogás a csicseriborsós ragu: tésztával, paradicsomos alappal készül
6
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Háromsajtos, szaftos csirkemell roppanós zöldségekkel: az új családi kedvenc
A szegfűszeg élettani hatásai: mutatjuk az 5 legfontosabbat
Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé
Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató
Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes
Hideg téli estéken nincs jobb választás az olasz csicseriborsós ragunál, felmelegít és minden jóval ellát a tartalmas fogás.
Az olasz csicseriborsós fogásról, a pasta e ceciről a mai napig megoszlanak a vélemények, egyesek szerint tésztaétel, mások szerint ragu, de akadnak, akik sűrűbb levesként definiálják. Olaszországon belül is számtalan receptje létezik. Mindegy is, melyiknek tekintjük, a lényeg, hogy gyors, egyszerű és nagyon finom, ráadásul tele van tápanyagokkal és növényi fehérjével.
Ha inkább tésztaételként kínálnád, nyugodtan emeld meg a tészta mennyiségét, ha pedig inkább levesként, hosszabb lével készítsd. Fodros kel helyett spenótot is keverhetsz bele, ha pedig paradicsomosabb végeredményre vágysz, az alaplé egy részét cseréld le paradicsomlére vagy kockázott paradicsomra.
Csicseriborsós ragu
Hozzávalók 4 személyre
- 3 ek olívaolaj
- 1 fej vöröshagyma
- 1 teáskanál rozmaring
- 3 ek passzírozott paradicsom
- 3 gerezd fokhagyma
- 0.5 tk chilipehely
- 400 gramm csicseriborsó (konzerv)
- 1 liter alaplé
- 150 gramm tészta (rövid fajta)
- ízlés szerint só, bors
- 200 gramm fodros kel
- 30 gramm parmezán
Elkészítés:
A hagymákat hámozzuk meg, a vöröset vágjuk finomra, a fokhagymát zúzzuk össze. A kelt tépkedjük kisebb darabokra. A csicseriről öntsük le a levet, öblítsük át.
Forrósítsunk olajat egy lábasban, majd dobjuk rá a vöröshagymát és a rozmaringot. Amikor puha a hagyma, keverjük bele a fokhagymát, majd fél perc után a paradicsomot és a chilit is. Főzzük 2-3 percig, míg a paradicsomnak sötét színe nem lesz, picit karamellizálódik.
Adjuk hozzá a csicseriborsót. Egy krumplinyomó segítségével itt-ott pürésítsük a csicserit, nem kell az egészet, maradjon darabos, de ettől lesz picit krémesebb. 2 perc után öntsük fel az alaplével. Amikor forr, vegyük lejjebb a lángot, adjuk hozzá a tésztát, sózzuk-borsozzuk. Főzzük kb. 8 percig, míg a tészta félpuha lesz, ekkor keverjük bele a kelt és a parmezánt. Főzzük még 2-3 percig, míg a kel megfonnyad, összeesik, a tészta al dente lesz.
Rögtön tálaljuk, akár sajttal is megszórhatjuk.
Fotó: Getty Images
Címkék:
