Name: Csicseriborsós ragu
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 személyre
Cuisine: olasz konyha
Ingredients: 3 ek olívaolaj; 1 fej vöröshagyma; 1 teáskanál rozmaring; 3 ek passzírozott paradicsom; 3 gerezd fokhagyma; 0.5 tk chilipehely; 400 gramm csicseriborsó (konzerv); 1 liter alaplé; 150 gramm tészta (rövid fajta); ízlés szerint só, bors; 200 gramm fodros kel; 30 gramm parmezán

Tradicionális olasz fogás a csicseriborsós ragu: tésztával, paradicsomos alappal készül

Nyomtatás

A legfinomabb nyári egytálételek: 8 kiadós recept, ha több napra főznél

Hideg téli estéken nincs jobb választás az olasz csicseriborsós ragunál, felmelegít és minden jóval ellát a tartalmas fogás.

Az olasz csicseriborsós fogásról, a pasta e ceciről a mai napig megoszlanak a vélemények, egyesek szerint tésztaétel, mások szerint ragu, de akadnak, akik sűrűbb levesként definiálják. Olaszországon belül is számtalan receptje létezik. Mindegy is, melyiknek tekintjük, a lényeg, hogy gyors, egyszerű és nagyon finom, ráadásul tele van tápanyagokkal és növényi fehérjével.

Ha inkább tésztaételként kínálnád, nyugodtan emeld meg a tészta mennyiségét, ha pedig inkább levesként, hosszabb lével készítsd. Fodros kel helyett spenótot is keverhetsz bele, ha pedig paradicsomosabb végeredményre vágysz, az alaplé egy részét cseréld le paradicsomlére vagy kockázott paradicsomra.

Csicseriborsós ragu

Hozzávalók 4 személyre

3 ek olívaolaj
1 fej vöröshagyma
1 teáskanál rozmaring
3 ek passzírozott paradicsom
3 gerezd fokhagyma
0.5 tk chilipehely
400 gramm csicseriborsó (konzerv)
1 liter alaplé
150 gramm tészta (rövid fajta)
ízlés szerint só, bors
200 gramm fodros kel
30 gramm parmezán

Elkészítési idő: 25 perc
Előkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

A hagymákat hámozzuk meg, a vöröset vágjuk finomra, a fokhagymát zúzzuk össze. A kelt tépkedjük kisebb darabokra. A csicseriről öntsük le a levet, öblítsük át.

Forrósítsunk olajat egy lábasban, majd dobjuk rá a vöröshagymát és a rozmaringot. Amikor puha a hagyma, keverjük bele a fokhagymát, majd fél perc után a paradicsomot és a chilit is. Főzzük 2-3 percig, míg a paradicsomnak sötét színe nem lesz, picit karamellizálódik.

Adjuk hozzá a csicseriborsót. Egy krumplinyomó segítségével itt-ott pürésítsük a csicserit, nem kell az egészet, maradjon darabos, de ettől lesz picit krémesebb. 2 perc után öntsük fel az alaplével. Amikor forr, vegyük lejjebb a lángot, adjuk hozzá a tésztát, sózzuk-borsozzuk. Főzzük kb. 8 percig, míg a tészta félpuha lesz, ekkor keverjük bele a kelt és a parmezánt. Főzzük még 2-3 percig, míg a kel megfonnyad, összeesik, a tészta al dente lesz.

Rögtön tálaljuk, akár sajttal is megszórhatjuk.

Fotó: Getty Images

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Vedd kézbe az irányítást!

Vagy inkább a Blikk Nők Konyha magazint: lapozható, gyönyörű és csak kipróbált recepteket találsz benne. Villámgyors hétköznapi fogások, tippek, friss alapanyagok, mesés édességek és szezonális finomságok ebben a csodás magazinban. Most +16 oldalon a szezon legjobb süteményeivel. Keresd az újságárusoknál, vagy fizess elő, hogy ne maradj le róla!

_Promóció