A curry Délkelet-Ázsia egyik legnépszerűbb és legkönnyebben elkészíthető étele, sokszínűsége révén pedig szinte minden diétába beilleszthető. Most egy könnyed zöldséges változatot mutatok, amely biztosan nem terheli meg a gyomrodat, mégis tápláló, rostban és növényi fehérjékben gazdag.
Két fő alapanyaga a karfiol és a csicseriborsó, amelyek egy gazdagon fűszerezett paradicsomos szószban főnek puhára. Végül pedig sűrű kókusztej is kerül bele, amelytől szuper krémes lesz a curry. Ha nem tudsz beszerezni konzerves változatot, akkor használj helyette dobozban kapható kókuszkrémet. Az egyszerű kókuszitalt ebben az esetben mellőzd, mert nem elég sűrű ehhez az ételhez.
Az olajon 2-3 perc alatt dinszteljük üvegesre a hagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és együtt is pirítsuk 1 percig.
Adjuk hozzá a currypasztát, a karfiolt, a fűszereket, sózzuk, borsozzuk, és öntsük fel a paradicsommal és a kókusztejjel. Alacsony hőfokon, fedő alatt rotyogtassuk 20-25 percig, vagy amíg a karfiol már majdnem készen van, majd adjuk hozzá a csicseriborsót is, és főzzük együtt is további 5 percig.
Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a lime levét és a friss koriandert, majd párolt rizzsel fogyasszuk.
Fotók: Getty Images
@sobors.hu
