A muffin, ami valójában zsemle - Így készül az angolok reggeli péksütije

Ezek a foszlós, de kívülről pirult és kissé roppanós héjú zsömlécskék csak nevükben hasonlítanak ahhoz, amit mi muffinnak hívunk. Valójában a szigetországban ez a szó nem a sütőporral készülő, duci édes süteményt jelenti, hanem ezt a reggeli pékárut, amit vajjal és dzsemmel is fogyaszthatnak, de fontos alapeleme az Eggs Benedict nevű buggyantott tojásos, hollandi mártásos csodálatos reggelinek. 

Különleges a technológiája

A tésztája nem túl bonyolult, tejjel és kevés zsírral készül, állagában a mi tejes-vajas kiflinkre hasonlít. A formázás és a sütés technológiája teszi különlegessé. Nem egyenként gombócolják, hanem kinyújtva, szaggatva készítik, mint a  pogácsát. Amikor pedig megkelt, nem megy egyből mind a sütőbe, hanem előbb pirul egyet a forró serpenyőben. Így lesz kívülről ropogós, belül pedig nagyon-nagyon foszlós. 

Langyosan, vagy másnap, enyhén pirítva is nagyon finom.