Name: Erdélyi húsgombócleves
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 6 személyre
Ingredients: 60 dekagramm darált hús (sertés, marha, pulyka, csirke); 2 darab tojás; 1 marék kapor; 2 marék petrezselyem; 1 marék rizs; 4 evőkanál zsemlemorzsa; só és bors ízlés szerint; 1 teáskanál kakukkfű; kevés olaj; 1 darab vöröshagyma; 2 darab sárgarépa; 1 darab fehérrépa; 1 szál angol zeller; 2 evőkanál sűrített paradicsom; 1 darab citrom facsart leve; 1.5 liter víz

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Az ínycsiklandó levest rengeteg változatban el lehet készíteni, akkor a legfinomabb, ha a húsgombócok mellé izgalmas zöldségek is kerülnek.

A különleges levesben tartalmas húsgombócok is helyet kapnak, amelyekbe rizst és zsemlemorzsát szokás keverni, mert úgy nem fognak szétesni. A leves a savanykás ízéről híres, de mellé egy kis csípős is elfér, úgyhogy, ha szereted, 1 darab chilipaprikát bátran darabolj bele, jót fog neki tenni.

Hagyományosan készítve lestyán is kerül a levesbe, ez a sokak számára ismeretlen alapanyag a petrezselyemhez hasonlít, az erdélyi konyhában nagyon kedvelt. Különösen levesek és saláták ízesítésénél jön jól, a petrezselyemhez hasonlóan a főzési fázis végén érdemes az ételekbe keverni. Ha igazán különlegessé szeretnéd tenni a levest, akkor szerezd be friss vagy szárított formában, használd bátran, tényleg nagyon különleges zamata van, minden finomabb lesz tőle.

Erdélyi húsgombócleves

Hozzávalók 6 személyre

60 dekagramm darált hús (sertés, marha, pulyka, csirke)
2 darab tojás
1 marék kapor
2 marék petrezselyem
1 marék rizs
4 evőkanál zsemlemorzsa
só és bors ízlés szerint
1 teáskanál kakukkfű
kevés olaj
1 darab vöröshagyma
2 darab sárgarépa
1 darab fehérrépa
1 szál angol zeller
2 evőkanál sűrített paradicsom
1 darab citrom facsart leve
1.5 liter víz

Elkészítési idő: 45 perc
Előkészítési idő: 35 perc

Elkészítés:

A darált húst tegyük keverőtálba, adjunk hozzá 1 darab tojást, a rizst, a zsemlemorzsát, a finomra aprított kaprot és petrezselymet, valamint ízlés szerint fűszerezzük sóval és borssal. Dolgozzuk egybe a masszát, fedjük le és tegyük 30 percre hűtőbe.

A megtisztított répákat és a zellert vágjuk fel kis darabokra, a hagymát pedig finomra, majd ezeket a zöldségeket magas falú lábasban, kevés olajon kezdjük el dinsztelni. Körülbelül 5-8 perc után forgassuk hozzá a sűrített paradicsomot, fűszerezzük sóval, borssal és kakukkfűvel, utána öntsük fel vízzel.

A darált húsból formázzunk közepes méretű húsgombócokat, majd egyenként dobjuk őket a felforrt levesbe és főzzük 15-20 percig. Az utolsó főzési percekben csorgassunk a levesbe 1 darab felvert tojást és a citrom facsart levét is adjuk hozzá. Tálalásnál hűvös tejföl és finomra aprított petrezselyem kerülhet a levesbe.

Fotó: Getty Images