Sűrű fahéjas-vaníliás madártej, gyönyörű habgaluskákkal - Mutatjuk, mi a titka

Legolvasottabb cikkek
Friss és ropogós

Karácsonykor kötelező valamilyen desszertnek az asztalon lennie. De mi van akkor, ha a család már karácsony másnapjára felfalta a bejglit, hókiflit, linzert? Mit tegyünk az ünnepi asztalra, ami gyorsan elkészül és finom is? Ez a fahéjas madártej a tökéletes választás.

Imádom a madártejet, de fahéjas verziót ezelőtt még sosem készítettem belőle. Úgy gondoltam azonban, ideje kikísérletezni az ünnepekre a tökéletes, villámgyors desszertet, úgyhogy egy kis fahéjat belecsempészve elkészítettem az eddigi kedvenc madártejemet. 

Tényleg hihetetlenül hamar elkészül, ugyanis a habot nem a tejben, hanem a mikróban főzöm ki. A tejben főtt galuskának az a hátránya, hogy csak akkor szép, amikor tálaljuk, utána sajnos összeesik. Ha mikróban készítjük a habot, akkor még másnap is tökéletes, fényes galuskáink lesznek. 

Fontos még, hogy ahány tojást használunk, annyi evőkanál cukorra van szükségünk, ha emelni szeretnénk a mennyiséget, akkor erre kell odafigyelnünk. Én mindig teszek a tojásfehérjébe is egy kis cukrot, jól áll a habnak, ha édeskés picit, de ez ízlés kérdése. 

A tejet semmiképpen ne hagyjuk a gáztűzhelyen, igen gyorsan lekap, illetve kifut. A másik dolog, amire különösen fontos figyelni, hogy a tojássárgáját nagyon óvatosan kell a meleg tejhez önteni, különben tojásrántottánk lesz a madártej helyett. Ezért érdemes a forró tejből egy-két kanállal a tojássárgájához tenni, először azt kikeverni és úgy önteni a tejbe - folyamatos kevergetés mellett. Ne számítsunk arra, hogy a főzés végén egy pudingállagú krémet kapunk, de a tejhez képest egy jóval sűrűbb eredményt kell elérnünk. 

Fahéjas-vaníliás madártej

madártejrecept

Hozzávalók 4 adaghoz:

  • 1 liter tej
  • 4 darab tojás
  • 4 evőkanál cukor
  • 2 csomag vaníliás cukor (bourbon)
  • 1 teáskanál fahéj
Recept idők

Elkészítés:

1. Melegítsük meg a tejet a vaníliás cukrokkal és a fahéjjal együtt. Folyamatosan kevergessük, le ne kapjon, vagy ki ne fusson.

2. Válasszuk szét a tojásokat. A 4 tojássárgáját keverjük ki a 4 evőkanál cukorral, a fehérjét verjük fel habbá tetszőleges mennyiségű cukorral.

3. Ha már felforrt a tej, vegyük kicsit le a tűzről. A cukros-tojássárgájába öntsünk egy picit a meleg tejből, keverjük ki, így nem lesz rántottánk. A kikevert tojássárgáját fokozatosan, állandó keverés mellett öntsük bele a tejbe. Alacsony lángon tegyük vissza főni, főzzük addig, amíg be nem sűrűsödik.

4. A fehérjéből halmozzunk 1 evőkanálnyi adagokat egy tányérra, hagyjunk köztük helyet, mert meg fognak duzzadni, majd tegyük őket 1 percre a mikróba. Ezt addig ismételjük, amíg el nem fogy a fehérjénk.

5. Kihűtve, a habbal a tetején tálaljuk.

Fotó: Sági Zsófia/Só&Bors 

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük