Name: Fehér csokis, körtés süti
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 8 adaghoz
Ingredients: 225 gramm liszt; 450 gramm körte (befőtt); 125 gramm vaj; 125 gramm fehér csoki; 100 gramm cukor; 3 darab tojás; 125 gramm tej; 1.5 teáskanál sütőpor; 1 csipet só; 450 gramm porcukor; 90 gramm vaj (olvasztott); ízlés szerint körteszirup

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

A bátyámtól kaptam születésnapomra a világ legszuperebb desszertes könyvét, több száz recept található benne - azt hiszem, még eltart egy darabig, mire mindet kipróbálom. Erre a csodára is ebben a könyvben bukkantam rá, és annyira finom ez a süti, hogy - a több száz receptet félretéve - ezt már többször is elkészítettem.

A sütemény különlegességét az adja, hogy a fehér csokoládé nem darabokban kerül a tésztába, hanem olvasztva. Ettől az egész tészta elképesztően puha lesz, ráadásul minden falatban ott van a fehér csokoládé lágy íze.

Ne aggódjunk, ha feljön a csokoládés piskóta - tényleg annyira finom a tészta önmagában is, hogy körte, máz, minden nélkül el tudnám eszegetni napokig - bár addigra nem maradna belőle. A gyümölcsöt szezontól függően változtathatjuk, mindenféle gyümölcs jól illik a fehér csokoládéhoz, almával, de mangóval is készítettem már.

Ehhez a recepthez elővehetjük a körtebefőttet vagy konzervet a kamrából, ugyanis szükségünk lesz a levére is a porcukros mázhoz. Ha viszont van friss körténk, akkor vegyünk valamilyen rostos körtelevet, és azzal pótoljuk a befőtt levét.

Fehér csokis, körtés süti

Hozzávalók 8 adaghoz

225 gramm liszt
450 gramm körte (befőtt)
125 gramm vaj
125 gramm fehér csoki
100 gramm cukor
3 darab tojás
125 gramm tej
1.5 teáskanál sütőpor
1 csipet só
450 gramm porcukor
90 gramm vaj (olvasztott)
ízlés szerint körteszirup

Elkészítési idő: 40 perc
Előkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Vajazzunk ki és lisztezzünk meg egy kisebb méretű tepsit.

Vízfürdő felett olvasszuk meg a fehér csokoládét.

A lisztet, a sütőport és a sót keverjük össze. 125 gramm vajat és a cukrot habverővel keverjük ki krémesre. Adjuk hozzá egyesével a tojások sárgáját, keverjük homogénre. Óvatosan adagoljuk hozzá a megolvasztott csokit, a száraz alapanyagokat és a tejet is.

Verjük fel a tojásfehérjéket, spatula segítségével forgassuk a tésztához. Tegyük a tészta felét a tepsibe, rakjuk rá a körteszeleteket, öntsük rá a tészta másik felét. Az se baj, ha leülnek a gyümölcsdarabok a tészta aljára.

Kb. 40 percig süssük a süteményt, majd hagyjuk kihűlni.

A porcukrot és az olvasztott vajat keverjük össze, majd adjunk hozzá annyi körteszirupot (befőtt vagy konzerv leve), hogy kenhető legyen. Kenjük le a süteményünk tetejét, majd hagyjuk rászáradni.

Fotó: Sági Zsófia/Só&Bors