Miből főznél?

Így lesz a sertésszűz igazán omlós: a szaftos és puha hús titka

0
Nyomtatás
sertesszuz-whisky-martasban-cov
Legolvasottabb
Cikkek
Neked is van egy jó recepted?

Küldd be!
Beküldöm
Friss és
Ropogós

A sertésszűz az egyik legfinomabb hús, amely megfelelő előkészítéssel kívül szépen megpirul, belül pedig szaftos és puha marad.

A sertésszűz méltán tartozik a legkedveltebb húsok közé, hiszen megfelelő elkészítés mellett rendkívül omlós, szaftos és elegáns fogás készülhet belőle. Mivel ez a húsrész nagyon sovány, különösen fontos odafigyelni a sütési időre, mert néhány perc alatt is könnyen kiszáradhat. Éppen ezért sok szakács először serpenyőben kérget pirít rá, majd rövid ideig továbbsüti, hogy a belseje megőrizze szaftosságát.

Egy jól elkészített sertésszűz már önmagában is kiváló, de egy karakteres mártással még különlegesebb élményt nyújt. Ebben a receptben a hús mellé hagymás-whiskys szósz készül, amely kellemesen karamellizált ízével és selymes állagával tökéletesen kiegészíti a sertésszüzet.

A whisky alkoholtartalma a főzés során elpárolog, így a mártásban csak a gazdag, enyhén füstös aromák maradnak meg. Fontos, hogy a hagymát ne siettesd, hagyjd lassan megpuhulni és karamellizálódni, mert ettől lesz igazán telt ízű a szósz.

Így is kipróbálhatod!

A mártást ízlés szerint tovább is gazdagíthatod. Egy kevés dijoni mustár pikánsabbá teszi, néhány szelet pirított gomba még tartalmasabbá varázsolja. Bár ez a recept sertésszűzzel készül, ugyanilyen jól illik karajhoz, tarjához vagy sertéscombhoz is. Köretként burgonyapüré, tepsis burgonya, párolt rizs vagy grillezett zöldségek egyaránt remek választást jelentenek, hiszen mindegyik jól felveszi a selymes, hagymás mártást.

Vedd kézbe az irányítást!

Vagy inkább a Blikk Nők Konyha magazint: lapozható, gyönyörű és csak kipróbált recepteket találsz benne. Villámgyors hétköznapi fogások, tippek, friss alapanyagok, mesés édességek és szezonális finomságok ebben a csodás magazinban. Most +16 oldalon a szezon legjobb süteményeivel. Keresd az újságárusoknál, vagy fizess elő, hogy ne maradj le róla!

Promóció

Sertésszűz whisky-mártásban

sertesszuz-whisky-martasban-ct

Hozzávalók 4 személyre

  • 70 dkg sertésszűz
  • só és bors ízlés szerint
  • 2 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál vaj
  • 0.5 dl whisky
  • 2 dl alaplé vagy víz
  • 1 teáskanál dijoni mustár
  • 1 teáskanál Worcestershire-szósz
  • fél teáskanál szárított kakukkfű
  • 1 dl főzőtejszín
Recept idők
  • Elkészítési idő: 25 perc
  • Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

Tisztítsuk meg a sertésszüzet, majd vágjuk 3-4 centiméter vastag érmékre. Sózzuk és borsozzuk mindkét oldalukat.

A vöröshagymát vágjuk vékony szeletekre, a fokhagymát aprítsuk finomra.

Egy nagyobb serpenyőben forrósítsuk fel az olívaolajat és a vaj felét, majd a sertésszűzérméket pirítsuk oldalanként 2-3 percig, amíg szép aranybarna kérget kapnak. Ezután vegyük ki a húst, és tegyük félre.

A serpenyőbe tegyük a maradék vajat, majd dinszteljük meg rajta a hagymát 10-12 perc alatt, amíg megpuhul és enyhén karamellizálódik. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk további fél percig.

Öntsük hozzá a whiskyt, majd forraljuk 1-2 percig, hogy az alkohol elpárologjon.

Adjuk hozzá az alaplevet vagy vizet, a mustárt, a Worcestershire-szószt és a kakukkfüvet, majd főzzük 4-5 percig.

Keverjük hozzá a tejszínt, majd helyezzük vissza a sertésszűzérméket a mártásba. Főzzük alacsony lángon további 4-6 percig, közben időnként locsoljuk meg a hússzeleteket a szósszal.

Kóstoljuk meg a mártást, és szükség szerint ízesítsük sóval vagy borssal.

Tálaljuk a sertésszüzet a hagymás-whiskys mártással bőségesen meglocsolva.

Ez is érdekelhet

Fotók: Getty Images

Címkék:
Neked is van egy jó recepted? Küldd be!
Beküldöm
Ezt is szeretjük
Kövess minket Tiktokon is!
@sobors.hu
Kövess minket az Instagramon