Fenséges, fehérboros kacsapástétom: maradék húsból is készülhet

Nyomtatás
kpcover
Legolvasottabb
Cikkek
Friss és
Ropogós

Az ízletes kacsapástétom a pecsenyelétől kapja meg különleges zamatát, melynek képtelenség ellenállni.

A kence maradék sült kacsahúsból készítve is tökéletes, de ha igazán fenségesen szeretnéd kínálni, akkor kifejezetten erre a célra süsd meg a szárnyas combját. Az alábbi technika nagyon hasonlít a konfitáláshoz, csak ebben az esetben a húst felaprítva szokás eltenni zsírral borítva. Ezt hívják úgy, hogy rilette. Maradva a technikánál, jól kenhető kence is készülhet a húsból, mely a pecsenyelétől kapja fenséges zamatát.

A kacsa simán, sóval, borssal fűszerezve is verhetetlen, ám érdemes fokhagymával, kakukkfűvel és borral felöntve elkészíteni. Az intenzív ízvilágú húsból pástétom is készülhet, vagy rilette, mindkét változat menetét a receptleírásban megtalálod.

Fehérboros kacsapástétom

kpct

Hozzávalók 4 személyre

  • 6 darab kacsacomb
  • só és bors ízlés szerint
  • 2 ág kakukkfű
  • 2 darab babérlevél
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 400 ml fehérbor
  • 200 ml víz
Recept idők

Elkészítés:

A combokat fűszerezzük sóval és borssal. Ezután tegyük tepsire, dobjuk hozzá a kakukkfüvet, babérlevelet és a fokhagymát, és öntsük rá a bort és a vizet. A tepsit fedjük le fóliával, és toljuk 140 fokos sütőbe 3 órára.

A combokat szedjük tányérra, a pecsenyelevet szűrjük át és tegyük félre.

A húst villa segítségével szedjük le a csontról, majd tegyük robotgépbe és a pecsenyelével együtt keverjük simára. Ha rilettet készítenénk belőle, akkor a húsdarabokat tegyük jénaiba, és öntsük rá a pecsenyelét.

Mindkét változat esetében fogyasztás előtt egy éjszakára tegyük hűtőbe a finomságot, hogy az ízek összeérjenek.

Fotó: Getty Images

Ezt is szeretjük
Kövess minket az Instagramon