Name: Fekete-erdő tekercs
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8 személyre
Ingredients: 6 darab tojás; 100 gramm cukor; 1 csipet só; 100 gramm liszt; 25 gramm kakaópor; 400 milliliter 30%-os tejszín; 120 gramm porcukor; 1 darab vaníliarúd; 1 csomag habfixáló; 200 gramm meggylekvár; 1 tábla ét- vagy tejcsoki; 2 marék cseresznye/meggy (magozott); kakaó a szóráshoz

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

A fekete-erdő torta klasszikus sütemény, sok tejszínhabbal, cseresznyével vagy meggyel, mindenhogyan isteni.

Nagy tortarajongó vagyok. Lehet bármilyen formájú, ízvilágú, nem számít, órák hosszat képes vagyok csodálni a mennyei desszerteket. Olykor még bele se merek vágni, mert félek megsemmisíteni a cukrász mesterművét. Persze erre aztán mindig sor kerül, és utána még nagyobb elismeréssel adózom a cukrásznak.

A németek klasszikus tortája, a fekete-erdő sokak körében népszerű, az én kedvenceim közt is előkelő helyet foglal el. Szeretek kombinálni, ráadásul szeretem a tortákat és a roládokat is, úgyhogy nemrég kipróbáltam ezt a csodálatos, mutatós desszertet. A baj csak az, hogy hamar eltűnik az asztalról a krémes fekete-erdő tekercs.

Fekete-erdő tekercs

Hozzávalók 8 személyre

A piskótatésztához:

6 darab tojás
100 gramm cukor
1 csipet só
100 gramm liszt
25 gramm kakaópor

A krémhez:

400 milliliter 30%-os tejszín
120 gramm porcukor
1 darab vaníliarúd
1 csomag habfixáló
200 gramm meggylekvár

Díszítésnek:

1 tábla ét- vagy tejcsoki
2 marék cseresznye/meggy (magozott)
kakaó a szóráshoz

Elkészítési idő: 45 perc
Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

A tojásokat válasszuk szét. A tojásfehérjéhez adjuk hozzá a csipet sót és verjük kemény habbá. A tojások sárgáját a cukorral keverjük habosra.

A lisztet a kakaóval keverjük össze.

A tojásfehérjét finoman keverjük össze a sárgájával, majd a lisztes keveréket is adjuk hozzá. Ezután fogjunk egy sütőpapírral bélelt tepsit és öntsük bele a masszát, 180 fokon előmelegített sütőben 12 percig süssük (alkalmazzunk tűpróbát).

Egy konyharuhát vizezzünk be, legyen nedves, majd gyors, határozott mozdulattal borítsuk rá a tésztát. Várjunk, amíg a tészta kihűl, ezután távolítsuk el a sütőpapírt. A konyharuha segítségével tekerjük fel a tésztát és hagyjuk úgy, amíg elkészítjük a tölteléket.

A hideg tejszínbe kaparjuk bele a vaníliarúd magjait, majd a cukorral, habfixálóval verjünk belőle kemény habot.

A feltekert tésztát nyújtsuk ki és kenjük meg a meggylekvárral és a tejszínhab felével, de nyugodtan tehetünk bele több habot is, ez ízlés kérdése (ha marad hab, érdemes a díszítésnél használni, de nem muszáj). A meggy vagy cseresznye felét is adjuk hozzá, utána tekerjük fel a töltelékben gazdag tésztát. A maradék habot kenjük el a tekercsen.

A csokit vízgőz felett olvasszuk meg és oszlassuk el a roládon, ügyelve, hogy mindenhol elfedje a tésztát. Ha belejöttünk a díszítésbe, a maradék meggy vagy cseresznye mehet a tetejére vagy a tálcára. A roládot máshogy is be lehet vonni, kakaóval is elég megszórni.

Fotó: Getty Images