Fermentált spárga jó roppanósan: így sokáig eláll az egészséges zöldség
Ha sokáig szeretnéd élvezni a spárga csodás ízét, készíts belőle savanyúságot! A fermentálás egyszerű, a végeredmény pedig ízletes.
Fermentált káposzta: vitaminban és probiotikumban nem lesz hiány
56
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Napi egy pohár céklalé csodákat művel: ezt teszi a szervezeteddel
Banános édesség 3 hozzávalóból: sütés nélkül, pofonegyszerűen
Neked is van egy jó recepted?
Küldd be!
Beküldöm
Küldd be!
Friss és
Ropogós
Ropogós
Fűszeres édesburgonyachips: egészséges, házi ropogtatnivaló
Német túrós rétes házilag: mazsolában gazdag krémmel sül a tészta
Tejfölös, kolbászos savanyúkáposzta-leves: ahogy Móricz Zsigmond szerette
Klasszikus amerikai csokitorta: puha tészta, ínycsiklandó krém
Töltött cukkini húsos raguval és sajttal: ezzel biztos a siker
A fermentált káposztánál nincsen jobb savanyúság a náthaszezonra: nemcsak sok C-vitaminnal, de probiotikummal is ellátja a szervezetedet.
A fermentált zöldségek és gyümölcsök egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek, ami nem meglepő, hiszen nemcsak finomak, de nagyon egészségesek is. A fermentálással – azaz természetes erjedéssel – ugyanis a hagyományos savanyítással ellentétben az alapanyagokat nem kell hőkezelni, így megőrzik vitamintartalmuk legnagyobb részét.
Fermentálni szinte bármit lehet, az egyik legnagyobb klasszikus azonban a káposzta. Elkészítheted nagyon egyszerűen mindössze só és bors hozzáadásával, de tetszés szerinti fűszereket is tehetsz mellé – a köménymag, a babérlevél és a kapor is jól áll neki.
Fermentált káposzta házilag
Hozzávalók 1 üveghez
- 1 kisebb fej káposzta (1 kg)
- 1 ek. só
- 1 tk. egész bors
- 1 tk. egész fűszerkömény
- 3 db babérlevél
- víz szükség szerint
Elkészítés:
A káposztáról szedjük le a külső sérült leveleket, vágjuk negyedekbe, és gyaluljuk le.
Sózzuk le, és hagyjuk 15 percig állni – ezalatt egész sok levet fog engedni. A lével együtt tegyük egy nagyobb vagy több kisebb befőttesüvegbe, adjuk hozzá a borsot, a köménymagot és a babérlevelet, majd az üveg alját óvatosan ütögessük meg, hogy kiszökjenek belőle a levegőbuborékok.
Nyomkodjuk le a káposztát az aljára, ha szükséges, tegyünk rá valamilyen nehezéket, hogy biztosan a lében maradjon, és fedjük le. Ha szükséges, vízzel pótoljuk a levet.
Hagyjuk szobahőmérsékleten (20-25 fok) állni 5 napig, majd kóstoljuk meg, és ha jónak érezzük, már fogyaszthatjuk is.
Tegyük hűtőbe, hidegben 3-4 hétig eláll.
Ez is érdekelhet
Fotók: Kapitány Beáta / Sóbors
Címkék:
Neked is van egy jó recepted? Küldd be!
Beküldöm
Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
