Name: Fahéjas tekercs
Prep time: 70 min
Cook time: 30 min
Total time: 100 min
Yield: 10 adaghoz
Ingredients: 2 deciliter tej; 1 darab tojás (egész); 3 darab tojás (sárgája); 7 gramm porélesztő; 1 kávéskanál só; 3 evőkanál cukor; 60 gramm vaj; 500 gramm liszt; 30 gramm vaj a töltelékhez; 100 gramm cukor; 1 evőkanál fahéj

Habkönnyű cseresznyés kevert süti: tejföl teszi igazán puhává

Nem elég, hogy szenteste túltoltuk a bejglit és a rántott halat, másnap reggel még súlyosbítsunk a helyzeten egy jó adag édes kelt tésztával, komolyan? Igen, pontosan ezt fogjuk tenni.

Az amerikai fahéjas tekercs sokban különbözik a mi csigánktól: puha, gazdagon vajas kelt tésztából készül, a csigákat pedig nem szellősen, hanem szorosan egymás mellé szuszakolva sütik meg. Így kelés közben összetapadnak, magasak lesznek, és gyönyörűen foszlanak, ahogy széthúzzuk őket.

Ha karácsony reggelén nem akarok sokat melózni vele, akkor este állítom össze a tekercset, beteszem éjszakára a hűtőbe, és reggel sütöm ki. Így friss, langyos, illatos süteményre ébred a család, ami nemcsak felemelő, de igazán kényelmes dolog.

Egyébként is a fahéj már önmagában karácsony illatú, de nyugodtan húzhatunk lapot 19-re, és tehetünk bele mézeskalács fűszerkeveréket, kandírozott narancsot, vagy bármit, amitől még ennél is karácsonyibb lesz ez a sütemény.

Fahéjas tekercs

Hozzávalók 10 adaghoz

2 deciliter tej
1 darab tojás (egész)
3 darab tojás (sárgája)
7 gramm porélesztő
1 kávéskanál só
3 evőkanál cukor
60 gramm vaj
500 gramm liszt
30 gramm vaj a töltelékhez
100 gramm cukor
1 evőkanál fahéj

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 1 óra 10 perc

Elkészítés:

A tejet meglangyosítom, hozzákeverem a 3 evőkanál cukrot és az élesztőt. Egy nagy keverőtálba öntöm, beleütöm a tojást, majd a sárgákat is. Hozzászórom a lisztet és a sót, elkeverem, majd felolvasztom a vajat, és azt is beledolgozom. Sima felületű tésztát gyúrok belőle, és letakarva egy órán át kelesztem. A töltelékhez használandó vajat kiveszem a hűtőből, hogy kenhető állagú legyen.

Amikor megkelt a tészta, ujjnyi vastag téglalapot nyújtok belőle. Megkenem a szobahőmérsékletű vajjal, összekeverem a 100 gramm cukrot a fahéjjal, és megszórom. Feltekerem, és kétujjnyi vastag szeleteket vágok a tekercsből.

A csigákat szorosan egymás mellé egy kivajazott szögletes tepsibe vagy formába helyezem. Ha másnap reggel akarom megsütni, akkor ezen a ponton jól lefedem fóliával és beteszem a hűtőbe. Ha rögtön kisütném, akkor letakarva, szobahőmérsékleten kelesztem még fél órát. 180 fokosra előmelegített sütőben nagyjából 30 perc alatt sül meg.

Fotók: Ács Bori/Só&Bors

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció