Ízletes májgombócleves a mama régi receptje alapján - Így készítve nem esik szét a gombóc
Cikkek
Birsalmasajt, ahogy a nagyid is csinálta – Kezdőként se fogod elrontani
Kiadós egytepsis fogás csirkecombbal: kevés munkával készül
Ropogós
Édes, quinoával töltött sütőtök: aszalt gyümölcsökkel készül
Bajor szalvétagombóc: ízletes köret néhány hozzávalóból
Sűrű, krémes karfiolleves: sütőben sült zöldség fő a fűszeres lébe
Mennyei krumplipalacsinta füstölt lazaccal: hűs tejföllel kínáld
Melengető őszi desszertek egy helyen: ezeket süsd meg a szezonban
A levesbetétet érdemes bátran fűszerezni, friss zöldségek is dolgozhatóak a masszába, így készítve sokkal gazdagabb és ízletesebb lesz a májgombóc.
A májgombóc bármilyen zöldség- vagy húslevesben remek betét. Gyorsfagyasztott változatban is lehet kapni, de nem érdemes megvenni, sokkal jobb a házi májgombóc, ráadásul az elkészítése sem nehéz. A levesbetét készülhet csirke-, sertés- vagy marhamájból is, a legpraktikusabb, ha konyhai robotgépben áll össze a gombócnak való. A máj nagyon jól viseli a fűszereket, majorannával, petrezselyemmel és kakukkfűvel is lehet ízesíteni, de még zöldségek is kerülhetnek bele, például 1-2 kalap gomba, zeller, hagyma, fokhagyma.
A kiadós levesbetét gombóc vagy galuska formájába készülhet, állagát a hozzáadott zsemlemorzsával lehet szabályozni. A gombócnál érdemes több zsemlemorzsát beledolgozni a masszába, hogy stabilabb legyen, a lágyabb, gyengébb textúrájúból galuska az ideálisabb, amit akár kanál segítségével a kész levesbe is bele lehet szaggatni, de külön alaplében vagy sima vízben is készülhet a levesbe való.
Fűszeres májgombócleves
Hozzávalók 4 személyre
- 300 gramm máj (csirke, sertés, marha)
- 2 darab zsemle
- 1 fej hagyma
- 1 teáskanál majoranna
- 1 marék petrezselyem
- 2 darab tojás
- zsemlemorzsa szükség szerint
- 1 liter víz vagy alaplé
- só és bors ízlés szerint
- olaj kevés
Elkészítés:
A finomra vágott hagymát kevés olajon dinszteljük üvegesre.
A májat tisztítsuk meg, az inakat, ereket kaparjuk le róla.
A zsemléket áztassuk vízbe, majd kinyomkodva tegyük keverőtálba, adjuk hozzá a májat, az üvegesre dinsztelt hagymát, a finomra aprított petrezselymet, a 2 darab tojást, majd fűszerezzük (só, bors, majoranna). Keverjük alaposan egybe az egészet, zsemlemorzsából annyi kerüljön a masszába, amennyit szükségesnek érzünk, ha lágyabb galuska készülne, akkor kevesebb, ha gombóc, akkor több, ezt érezni fogjuk, mert jól formázhatónak kell lennie a masszának. (Konyhai robotgépen is összedolgozhatóak az alapanyagok.)
A gombócokat vagy galuskákat forrásban lévő alaplében vagy vízben 10-15 perc alatt főzzük meg, utána kínálhatjuk a kívánt levesben.
Fotó: Getty Images