Gazdag csirkés pite tésztakosárban: krémes, tejszínes a töltelék

A vajas tésztát vegyük ki a hűtőből.

A zöldségeket tisztítsuk meg, a répát, a zellert és a csirkét kockázzuk fel.

Egy nagy serpenyőben, közepes lángon kezdjük el olvasztani a vajat, majd dobjuk rá a felaprított vörös-, illetve fokhagymát. 

Időnként megkeverve addig főzzük, amíg a hagyma üveges nem lesz. Ekkor adjuk hozzá a csirkét és a felaprított zöldségeket. 

Pároljuk együtt kb. 20 percig, majd adjuk hozzá a lisztet, a sót, a fekete borsot, a szárított kakukkfüvet, a csirkealaplevet és a tejszínt. Fontos, hogy a liszt ne csomósodjon be, tehát keverjük át alaposan, vagy ha biztosra akarunk menni, akkor keverjük el a lisztet a csirkealaplében, mielőtt hozzáadnánk a többi hozzávalóhoz.

Közepes lángon főzzük tovább 20 percig.

Ha valaki sűrűbb mártást szeretne készíteni, akkor még dobjon rá kb. 10 percet a főzésre, hogy a mártás még jobban be tudjon sűrűsödni.

Ekkor kóstoljuk meg, és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd vegyük le a tűzről és tegyük félre.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

A pite tésztáját lisztezett gyúródeszkán nyújtsuk ki. A cél, hogy a pitetésztát 5-8 cm-rel nagyobbra nyújtsuk, mint amekkora a pitesütő forma.

A tésztát helyezzük bele az előzőleg kivajazott és enyhén kilisztezett sütőformába úgy, hogy a szélei túllógjanak a sütőformán. A tésztát ujjal nyomkodjuk bele a formába, hogy mindenhol szépen kitöltse azt. A tészta túlnyúlt részeit vágjuk le egy késsel.

A korábban elkészült csirkés ragut kanalazzuk bele a vajas tésztába. A tetejét szórjuk meg fagyasztott borsóval.

Ezután nyújtsuk ki a másik vajastészta-lapot is akkorára, hogy az szépen lefedje a pitét. A túlnyúló részeket ezúttal is vágjuk le. A pite széleit egy villával nyomkodjuk le, hogy ezzel is lezárjuk azt. A felső tésztalapot szurkáljuk meg egy villával, hogy a sütés közben kiszabaduló gőz távozni tudjon a pitéből.

Enyhén verjük fel a tojást, majd kenőecset segítségével kenjük meg alaposan a felső tésztát.

A pitét süssük az előmelegített sütőben kb. 30-40 percig, vagy amíg a tészta aranybarna nem lesz.

Ha a pite elkészült, vegyük ki a sütőből, és tálalás előtt pihentessük legalább 10 percig, hogy az szeletelhetőre hűljön.