Name: Gesztenyetorta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 adaghoz
Ingredients: 6 darab tojás; 6 evőkanál cukor; 6 evőkanál liszt; 1 csipet só; 500 gramm gesztenyemassza; 3 deciliter zsíros, friss habtejszín; 2 evőkanál cukor; 1 teáskanál vaníliakivonat

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Rájöttem, hogy néha annyira túlbonyolítok már mindent a konyhában, hogy a legegyszerűbb megoldások eszembe sem jutnának magamtól, ezért jó, hogy a körülöttem élő szeretett emberek is szuperül sütnek.

És mivel nem folyton a főzésen jár az agyuk, a legkézenfekvőbb dolgok gyakrabban ugranak be nekik, mint nekem, például hogy a gesztenyepüré és a piskóta találkozásából lesz a legfinomabb gesztenyetorta. Nem kell semmivel cifrázni, nem kell hozzá krémeket keverni, főzni, hűteni, sűríteni, mindennel együtt pillanatok alatt megvan.

Nem mindegy a cukor mennyisége

Talán az egyetlen pont, amin áll vagy bukik az ügy, az a cukor mennyisége. Óriási előnyre teszünk szert, ha nem kész, édesített gesztenyemasszát találunk, hanem olyat, amihez nem tettek semmit, és amit magunk ízesíthetünk vaníliával, esetleg rummal és nem olyan sok cukorral, ami minden ízt elnyomna. A tejszínhabba is elég egy kevés cukor, éppen csak annyi, amennyi segít még szebbre, még keményebbre verni a lágy, zsíros habtejszínt, ami persze minél frissebb, annál jobb.

A klasszikus piskótaképletet használtam: ahány tojás, annyi kanál liszt és cukor, de az írós tortalappal is biztosan remekül működne ez a desszert.

Gesztenyetorta

Hozzávalók 12 adaghoz

A piskótához

6 darab tojás
6 evőkanál cukor
6 evőkanál liszt
1 csipet só

A krémhez

500 gramm gesztenyemassza
3 deciliter zsíros, friss habtejszín
2 evőkanál cukor
1 teáskanál vaníliakivonat

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, a sót a fehérjéhez, a cukrot a sárgákhoz keverjük, és mind a kettőt, külön-külön nagyon habosra verjük. A két masszát egymásba forgatjuk, majd óvatosan, egy lapáttal beleforgatjuk a lisztet is.

Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 180 fokosra előmelegített sütőbe toljuk körülbelül fél órára, míg egy tűt a közepébe szúrva tisztán nem jön ki.

Amíg hűl, a gesztenyemasszát elkeverjük néhány kanál tejszínnel és a vaníliakivonattal. A maradék tejszínt a cukorral kemény habbá verjük és a gesztenyemasszához forgatjuk. A kihűlt piskótát óvatosan kettévágjuk és a krém felével megkenjük, majd a maradékkal kívülről vonjuk be.

Fotó: Ács Bori/Sóbors