30 perces bolognai tészta – Van rá recept a neten, de vajon működik-e?

Nagyon jó, hogy vannak Jamie-nek és Nigellának a tizenöt, tíz, sőt, ötperces vacsorái, de vannak olyan ételek, amiket én bűnnek érzek siettetni, ilyen a bolognai is. Éppen ezért volt muszáj kipróbálnom ezt a nagyon menő szupergyors bolognai receptet, talán hogy beigazolódjon az az alapelv, hogy bizonyos dolgokat inkább ne csináljunk, ha nincs rá időnk.

A bolognai egy olyan étel, ami a legmélyebb szívügyem, az első ételek közé tartozik, amelyet valaha készítettem, az első étel volt, amit képes voltam egész nap főzni, mert azt javasolta egy olasz nagymama, hogy úgy az igazi. Az utóbbi tizenöt évben rengetegféleképpen elkészítettem már, és megvan a saját, jól bevált, nem egész napos, de nem is tízperces receptem hozzá.

Az expressz verzió

Mark Bittman egy biztos pont, a New York Times gasztro szakírója annyira alapos és gondos, hogy száz százalékig megbízom benne, amit ő állít, abban biztos, hogy kell lennie igazságnak. Bittman receptje mindent felborít, előbb pirítja a húst, aztán adja hozzá a zöldségeket, rövid ideig főzi, közben el is készíti a tésztát, és már tálal is. A végeredmény egy, az eredetitől teljesen különböző étel, nem is nevezném bolognainak, inkább húsos tésztának, tehát ha valaki az igazi, krémes szószra vágyik, nem spórolhatja meg a hosszú főzést, mégis jó vacsora lehet ez is néha, ha időszűkében vagyunk.