Sörtésztába forgatott, aranybarnára sült halfilé, avagy hal Orly módra
17
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Így lesz tökéletes a sarkadi pecsenye: retró kedvenc a tányéron
Klasszikus amerikai csokitorta: puha tészta, ínycsiklandó krém
Neked is van egy jó recepted?
Küldd be!
Beküldöm
Küldd be!
Friss és
Ropogós
Ropogós
Krémes mogyorós keksz házilag: egyszerű, de isteni finom
Aranybarna karamellizált hagyma: a tökéletes alaprecept
Villámgyors kakaós nasi három hozzávalóból: egyszerű és finom
Kapros újkrumpli hagymával és tejföllel: laktató, ízletes köret
Krémes, toszkán csirkemellragu: szaftos, gyors ebédötlet
Létezik pár gasztronómiai kifejezés, amit bizony meg kell tanulni, mert a neve alapján nem lehet eldönteni, hogy pontosan mit takar. Az egyik ilyen kifejezés az Orly módra, ami nem más, mint sörtésztába bundázott hal, hús vagy akár zöldség.
A sörtészta olyan, mint a palacsintatészta, csak szódavíz és tej helyett sör kerül bele. A tészta a sörből felszabaduló széndioxid miatt lesz ropogós és buborékos. Ugyanúgy, ahogy a bor esetében, válasszunk minőségi sört. Általában világossal készül, de anyukám a barnára esküszik.
Az egyik legismertebb sörtésztába bundázott étel az angolok nemzeti eledele, a fish and chips, vagyis bundázott - általában - atlanti tőkehalfilé sült krumplival és remoulade mártással. De nemcsak ezt a fajta halat, hanem húst, sőt, keményebb zöldségeket is sörtésztába forgathatunk. A bunda színével is játszhatunk, ha például pluszban teszünk hozzá mézet, cukrot vagy kukoricalisztet.
A sörtésztában sütés titka
A sörtésztában sütés titka, hogy a hozzávalók hidegek legyenek, hogy a tészta ne szívja meg magát olajjal, ne egy tocsogós masszát együnk. Ahhoz, hogy a bunda ne folyjon le a húsról, előtte pici lisztben forgassuk meg. A sütésre használt olaj pedig nagyon forró, legalább 190 fokos legyen.
Hal Orly módra
Hozzávalók 4 adaghoz
- 200 gramm liszt
- 50 dekagramm halfilé
- 2 deciliter sör
- 0.5 kávéskanál sütőpor
- opcionális méz vagy cukor
- opcionális kukoricaliszt
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
Elkészítés:
A halat tisztítsuk meg.
Egy tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót, borsot. Adjuk hozzá a sört, és addig keverjük, amíg egy sűrű palacsintatésztát nem kapunk. A masszát pihentessük fél óráig.
A halat először forgassuk lisztbe, utána a sörtésztába. Bő, forró olajban süssük ki.
Egy tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót, borsot. Adjuk hozzá a sört, és addig keverjük, amíg egy sűrű palacsintatésztát nem kapunk. A masszát pihentessük fél óráig.
A halat először forgassuk lisztbe, utána a sörtésztába. Bő, forró olajban süssük ki.
Fotó: Getty Images
Címkék:
Neked is van egy jó recepted? Küldd be!
Beküldöm
Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
