Nem nehéz házilag kefirt készíteni - Csodát tesz az emésztéssel

A gyerekeim már messziről megállapítják, ha kibontok egy kefirt, annyira jellegzetes illata van. Még nem sikerült rávennem őket, hogy megkóstolják, ezért elhatároztam, hogy készítek otthon, hátha úgy nagyobb sikere lesz.

Hogy készül a kefir?

A kefir egyfajta aludtej, amely a tej fermentációjával, vagyis erjedésével készül, méghozzá kefirgombamagok, más néven kefirkultúra segítségével. Vagyis a kefir készítéséhez semmi másra nem lesz szükségünk, mint jó minőségű tejre és kefirgombára. Ez utóbbit bioboltokban könnyen be lehet szerezni.

Miért együnk kefirt? 

A kefir tele van olyan hasznos probiotikumokkal, amelyek segítik az emésztést. Ezen kívül a kefir fehérjében gazdag, telítettségérzetet okoz, és mindezt alacsony zsírtartalommal és kevés kalóriával teszi. A tejből erjesztéssel készült termékek nagyon egészségesek, az előállításukhoz használt kefirgomba, amelyet gyakran neveznek kefirkultúrának is, nem más, mint élesztők és baktériumok keveréke, melyek erjedése során a tejcukor (laktóz) tejsavvá,  alkohollá és szén-dioxiddá alakul át.