Házi ketchup egyszerűen: édes, lédús paradicsomból készítsd

A ketchupot nem lehet nem szeretni, különösen sült krumpli mellé kedvelt, de akár nachoshoz vagy más sós ropogtatnivalóhoz is el tudom képzelni. Nyáron, amikor szezonja van az édes és lédús paradicsomnak, kötelező házilag készíteni a szószt, úgy biztosan adalékanyag-mentes lesz, ráadásul sokkal finomabb.

A ketchup akkor jó, ha picit édes, picit savanykás, ezért a cukor és az ecet nem hiányozhat belőle. Előbbit érdemes több részletben adagolni, ha nagyon érett paradicsommal dolgozol, lehet, hogy kevesebb is elég lesz belőle. 

A finom ketchupból a fűszerek sem hiányozhatnak, méghozzá az olyan melegítő fűszerek, mint a szegfűszeg, fahéj, chili. Bár őrölt formában is beszerezheted őket, a legjobb, ha egésszel dolgozol, ezeket tedd sajtkendőbe vagy fűszerlabdába, úgy főzd a szószba. A tökéletes receptet ezen a szuper gasztroblogon találtam meg, ezt alakítottam át kisebb-nagyobb mértékben.

A kész ketchup a hűtőben 3 hétig eláll, de ha még forrón dunsztolod, akkor akár télire is elteheted.