Házi májpástétom adalékanyagok és ízfokozók nélkül - Zsályás vajon sül a máj
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
A zsálya és a sherry a köbre emeli a máj természetes ízét, valódi ízbomba lesz a házilag készült májkrém.
A házi májpástétom pillanatok alatt, macera nélkül készül, és sokkal-sokkal finomabb, mint a bolti változatok. A máj mellett vaj, fokhagyma, zsálya és valamilyen alkohol az alapja. Bár leggyakrabban brandyvel készítik, érdemes kipróbálni sherryvel is, az ital édessége még jobban kiemeli a máj természetes ízét.
Biztosan sokan késztetést éreznek arra, hogy alaposan megmossák a májat, mielőtt felhasználnák, de nem szabad - szükség van azokra az ízanyagokra, amelyeket esetleg így kimoshatnak belőle.
A májat nem szabad túlsütni, de alulkészíteni sem - ha májkrém készül belőle, inkább picit túlsütve legyen, ha nem vagy benne biztos, mikor van kész. Ezzel a módszerrel könnyedén tudod ellenőrizni: mikor már kívülről teljesen barna a máj, nyomd picit le egy villa vagy csipesz segítségével, ha a kifolyó lé barna és nem piros, akkor már készen van.
Házi májpástétom
Hozzávalók 20 adaghoz
- 500 gramm csirkemáj
- 2 gerezd fokhagyma
- 5 darab zsályalevél
- 70 milliliter sherry vagy brandy
- 100 gramm vaj
- ízlés szerint só, bors
Elkészítés:
A csirkemájat tisztítsuk meg, az ereket, hártyákat távolítsuk el, majd egy papírtörlővel itassuk fel róla a felesleges nedvességet.
A fokhagymát zúzzuk össze, a zsályaleveleket tépjük félbe.
Egy serpenyőt tegyünk fel közepes lángra, majd adjunk hozzá 75 gramm vajat, a fokhagymát és a zsályát, keverjük össze. Mikor a vaj megolvadt és a fűszerek illatoznak, adjuk hozzá a májat. Ha elkezdene fröcsögni a zsiradék, vegyük lejjebb alatta a lángot.
Nagyjából 5 perc után adjuk hozzá a maradék vajat és a sherryt vagy brandyt. Csipesszel forgassuk meg időközönként a májat, hogy minden oldala megsüljön, mikor a maradék vaj elolvad, addigra el kell készülnie a májnak is. Ha a serpenyőben már nem látunk piros folyadékot, akkor készen van, de ezt úgy is tudjuk ellenőrizni, hogy a májat picit lenyomjuk a csipesszel, ha a belőle kifolyó lé már nem piros, hanem barna, átsült.
Húzzuk le a tűzről, hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük aprítógépbe a serpenyő tartalmát. Ízlés szerint sóval és borssal turmixoljuk krémesre.
Fotó: Getty Images
Olvasd el ezt is!
