Friss, forró zsemle az ünnepi asztalra - Már az illata miatt is megéri megsütni

A lisztet, a kukoricadarát, az élesztőt, cukrot és a sót tegyük egy méretes tálba és keverjük jól el. Közben a tejet, a vizet és a vajat melegítsük össze. A lisztes élesztős keverékhez öntsük hozzá a langyos tejes, vajas vizet. Egy kézi robotgép dagasztó fejével addig dagasszuk, míg a tészta szépen fel nem hólyagosodik és el nem válik az edény falától. Ha a tészta összeállt, fedjük le, és lefedve kelesszük szobahőmérsékleten nagyjából egy órán keresztül, vagy míg a duplájára nem kel. Ha másnap szeretnénk csak megsütni a zsemléket, alkalmazzuk a hideg kelesztéses módszert.
Mikor a tészta megkelt, tegyük lisztezett deszkára és gyúrjuk át alaposan. A tésztát vegyük két részbe és formázzuk hengeralakúra. A hengert vágjuk szeletekre, majd a szeleteket hengergessük zsemleformára. Tegyük a zsemléket egy sütőpapírral bélelt tepsibe, takarjuk le, és legalább fél órán át hagyjuk újra megkelni.

A zsemléket kenjük meg egy kevés tejjel, toljuk hideg sütőbe. A sütőt gyújtsuk be 180 fokra, és 40-45 perc alatt süssük aranybarnára.