Name: Hercegnő burgonya
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 12 darabhoz
Ingredients: 1350 gramm burgonya; 80 milliliter tejszín; 4 evőkanál vaj; 50 gramm parmezán; ízlés szerint só, bors; 1 csipet szerecsendió; 3 darab tojássárgája; 2 evőkanál vaj; 2 evőkanál parmezán

Kívül ropogós, belül krémes hercegnő burgonya: parmezán gazdagítja

Nyomtatás

Kotyogós kávéfőző tisztítása lépésről lépésre: bevált technikát mutatunk

Egyáltalán nem olyan bonyolult az elkészítése, mint azt elsőre gondolnánk, mégis látványos és ízletes köret lesz a végeredmény.

Sokkal látványosabb, mint a sima krumplipüré, de nem sokkal bonyolultabb az elkészítése - ha kész a selymes püré, habzsákba kell tölteni, halmokat nyomni belőle a tepsire, majd aranybarnára sütni. Ennyivel kerül több időbe és munkába, mégis sokkal szebb és - a parmezánnak hála - finomabb végeredményt kapunk.

A hercegnő burgonya alapja annyiban tér el a sima pürétől, hogy tejszínnel, vajjal és tojássárgájával készül. Mivel tepsiben sül pirosra, a tojás is kap hőkezelést, és mind állagban, mind ízben sokat dob az összhatáson.

Hercegnő burgonya

Hozzávalók 12 darabhoz

Hercegnő burgonya:

1350 gramm burgonya
80 milliliter tejszín
4 evőkanál vaj
50 gramm parmezán
ízlés szerint só, bors
1 csipet szerecsendió
3 darab tojássárgája

Tetejére:

2 evőkanál vaj
2 evőkanál parmezán

Elkészítési idő: 20 perc
Előkészítési idő: 1 óra

Elkészítés:

A burgonyát pucoljuk meg, vágjuk kockákra. Enyhén sós, forrásban lévő vízben főzzük puhára kb. 15-20 perc alatt. Ha kész, szűrjük le, tegyük félre.

A főtt burgonyát daráljuk le, vagy törjük össze krumplinyomóval. Keverjük bele a puha vajat, majd öntsük hozzá a tejszínt, a parmezánt, végül ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítsük. Egyesével keverjük bele a tojássárgákat. Mikor homogén a püré, töltsük habzsákba.

Béleljünk ki egy nagy tepsit sütőpapírral. Nyomjunk a püréből csillagcsövön keresztül kb. 7 centiméter átmérőjű, 5 centiméter magas halmokat, hagyjunk köztük 5 centiméter helyet - természetesen kisebbeket is készíthetünk. Tegyük őket a fagyasztóba 15 percre.

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra.

Vegyük ki őket a hűtőből, kenjük meg a tetejüket olvasztott vajjal és szórjuk meg parmezánnal.

Kb. 20 percig süssük őket, amíg aranybarnák nem lesznek.

Fotó: Getty Images

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Krumplis Kedvencek

Íme egy magazin, amelyben a burgonya a főszereplő! Ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Most egy helyen, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál!

_Promóció