Kisvendéglők kedvenc fogása: a Holstein szelet nagyon finom és igencsak laktató
10
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Vajpuha csirkemell tejfölös szószban: szaftos és omlós lesz a hús
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Őszi almáspite-smoothie: mesésen krémes és fűszeres
Mennyei kókuszkrém házilag: tejszínhab helyett is működik
Álompuha krumplinudli gombás szósszal: serpenyőben pirul aranybarnára
Ellenállhatatlan narancsos pöfetegkeksz: egyszerűen készül a finomság
Omlós rántott hús tojás nélkül: kefires pác teszi izgalmassá
A Holstein szelet nagyon finom, kiadós étel, igazi régi kedvenc, ami nagyon könnyen összedobható.
A kisvendéglők népszerű fogását először Friedrich von Holstein diplomata utasítása szerint készítették el. Az úriember nem csak a politikában jeleskedett, a konyhaművészet világában is megállta a helyét. Az eredeti receptben borjúszeletet forgattak meg lisztben, amit megsütöttek, a tetejére tükörtojást ütöttek, amire szardellafilé és kapribogyó került. A hús mellé sült burgonyát, párolt zöldbabot és pirítóst kínáltak.
Ma már sokan csak natúr szeletet szoktak Holstein módra tálalni, ami csirkemellből vagy sertéskarajból is készülhet. A húson díszelgő tojásra a szardella és kapribogyó helyett szórhatunk petrezselymet vagy pirospaprikát.
A tükörtojással felszolgált húst tepsiben sült marhával is tálalhatjuk. Nagyon finom, laktató és egyszerűen elkészíthető fogás, ami az egész családnak ízleni fog.
Holstein szelet
Hozzávalók 4 szelethez
- 4 darab sertéskaraj vagy tarja
- 4 darab tojás
- 1 bögre liszt
- olaj kevés
- só és bors ízlés szerint
- 1 csokor petrezselyem
Elkészítés:
A hússzeleteket kiklopfoljuk, majd mindkét oldalán sózzuk és borsozzuk, pár órára hűtőbe tesszük, hogy a fűszerek átjárják a húst.
A húst mindig tálalás előtt készítsük el. A szeleteket forgassuk meg lisztben, majd kevés olajon süssük mindkét oldalán aranybarnára.
Egy tapadásmentes serpenyőt forrósítsunk fel, majd öntsünk bele leheletnyi olajat (1-2 evőkanál), a lángot állítsuk közepesre és üssük bele a tojást. A serpenyőre tehetünk fedőt, 3-4 perc alatt elkészül a tükörtojás, amit a hússzeletek tetejére teszünk tálalásnál.
A hús mellé kínáljunk sült krumplit, salátát vagy főtt kukoricát, ha szezonja van. A tojás tetejét megszórhatjuk petrezselyemmel, kapribogyóval, de feltekert szardella is kerülhet rá.
Fotó: Botos Claudia/Sóbors
Címkék:
