Mennyei kakaós piskótatekercs mascarponés krémmel töltve – Így nem törik meg majd a tészta
2
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Krémes, fahéjas sütőtöklekvár: szinte semmi munkával készül
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Békebeli almás béles: sok gyümölccsel, fahéjjal az igazi
Jól kenhető baconös tojáskrém: ropogós kenyérre kenve mennyei
Diós, lekváros kevert süti: tojás nélkül készül
Ropogós mandulakéregben sült csirke: belül vajpuha és omlós a hús
Itt a körteszezon! Nemcsak finom, de még a szívednek is jót tesz
A piskótatekercs gyerekkori kedvencem, amit a nagymamám mindig vaníliás tésztából készített lekvárral megkenve. Mivel ez a recept nagyon jól variálható, az alapot megtartva álmodtam tovább a sütit.
Sokan félnek a piskótatekercsek készítésétől, hisz a süti feltekerése bosszúságot okozhat a sütni vágyóknak. Azért, hogy ezt a malőrt kikerüljem, a mai napig, ha ilyen édességet készítenék, a mamám piskótareceptjével dolgozom. Az alap legjobb tulajdonsága, hogy nagyon jól variálható, a tésztába bátran tehetünk citromot, narancsot, fahéjat, mákot, vaníliát vagy kakaót.
Ha simán készítenénk a tésztát, 120 gramm lisztet használjunk, ha viszont más száraz alapanyagot, például kakaót szeretnénk belekeverni, akkor 10 vagy 20 grammal kevesebb lisztet használjunk, a maradék arányt kakaóval helyettesítsük. A tészta mellett a töltelék is jól variálható, bármilyen lekvár vagy krém finom lesz benne.
A tészta titka
Ahogy már említettem, a piskótatekercs készítésénél az egyik nagy mumus a tekerés, hisz az egyszerű mozdulat során előfordulhat, hogy a tészta megreped. Hogy ezt elkerüljük, fontos, hogy a piskótát ne süssük túl, valamint, ha elkészül, azonnal tekerjük fel még a töltés előtt, majd amikor langyosra hűl, tekerjük ki és töltsük meg az édes töltelékkel.
Kakaós piskótatekercs
Hozzávalók 6 személyre
Piskóta:
- 6 darab tojás
- 100 gramm cukor
- 100 gramm liszt
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 20 gramm kakaó
- kevés porcukor
Krém:
- 250 gramm mascarpone
- 200 gramm habtejszín
- 150 gramm cukor
Tetejére:
- kevés porcukor vagy kakaó
Elkészítés:
Piskóta:
A tojásokat szétválasztjuk.
A tojásfehérjét a cukorral közepes keménységű habbá verjük.
A tojássárgáját a vaníliakivonattal világosodásig keverjük, majd a felvert tojásfehérjével egybeforgatjuk.
A lisztet a kakaóval összekeverjük, majd a tojásos keverékhez forgatjuk.
A csomómentes tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, egyenletesen elkenegetjük, majd előmelegített sütőben, 200 fokon 10-15 perc alatt megsütjük.
A megsült tészta tetejét enyhén megszórjuk porcukorral, majd sütőpapírt vagy konyharuhát terítünk a tetejére. Arra fordítsuk rá a tésztát, majd azonnal tekerjük fel.
Krém:
A mascarponét a tejszínnel és a cukorral gépi habverő segítségével stabil krémmé dolgozzuk.
Töltés és díszítés:
A langyosra hűtött feltekert piskótát kitekerjük, lehúzzuk a tésztáról a sütőpapírt, majd a porcukorral megszórt oldalára fordítjuk és megkenjük krémmel. A töltelékkel megkent tésztát elkezdjük feltekerni a konyharuha vagy a sütőpapír segítségével, szorosan tekerjük a tésztát, úgy, mintha szőnyeget tekernénk fel.
A piskótatekercset díszíthetjük a maradék krémmel (ha maradt), porcukorral, csokimázzal, de akár kakaóval is megszórhatjuk. Szeletelés előtt 1-2 órára tegyük hűtőbe a sütit.
Fotó: Getty Images
Címkék:
