Német gyümölcskenyér rumos magvakkal: így készül a hagyományos stollen
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
A stollen, azaz a németek karácsonyi gyümölcskenyere igazi téli csemege, hiszen rengeteg aszalt gyümölcs és darabolt mag dúsítja.
A gyümölcskenyér akkor is isteni desszert, ha nem (csak) karácsonyra készíted. Az ünnepi időszak beálltával jólesnek a tartalmasabb, fűszeresebb sütemények, és a stollennel mindezt kipipálhatod.
Bár nem egy gyorsan összedobható desszert, megéri az idő- és energiaráfordítás, mivel egy sokáig eltartható különlegesség lesz a jutalmad. Ez a változat ráadásul tejtermékek nélkül készül (és vegán is), így az ételérzékenység nem állhat a nassolás útjába.
A stollen hagyományosan nagyon magas zsírtartalommal készül, így ne spórold ki belőle zsiradékot, mivel anélkül nem lesz az igazi.
Karácsonyi gyümölcskenyér
Hozzávalók 2 darabhoz
A magkeverékhez:
- 250 g aranymazsola
- 125 g kandírozott narancshéj apróra vágva
- 50 g durvára darabolt mandula
- 50 ml fehér rum
A stollenhez:
- 500 g fehér liszt
- 1 tk só
- 100 g cukor
- 10 g instant élesztő
- 1 tk őrölt fahéj
- 0.25 tk őrölt szegfűszeg
- 1 tk őrölt gyömbér
- 0.5 tk őrölt szerecsendió
- 0.5 tk őrölt kardamom
- 200 ml szójaital
- 1 ek vaníliakivonat
- 1 db biocitrom reszelt héja
- 1 db bionarancs reszelt héja
- 250 g növényi vajhelyettesítő vagy biomargarin
- 300 g marcipán (opcionális)
- 50 g olvasztott vajhelyettesítő
- porcukor a szóráshoz
Elkészítés:
Forgassuk a magkeveréket a rumba, fedjük le, és hagyjuk ázni egy éjszakán át.
Egy tálban keverjük össze a lisztet, a sót, a cukrot, a fűszereket és az élesztőt.
A szójaitalt melegítsük langyosra, közben pedig keverjük el benne a vaníliakivonatot, a narancs- és citromhéjat.
A lágy vajhelyettesítővel együtt öntsük a lisztes keverékre, és alaposan dolgozzuk össze őket.
Ezután 10-15 perc alatt dagasszunk lágy, nyúlós masszát belőle, amely nem ragadós, és könnyedén elválik az edény falától.
Ekkor adjuk a tésztához a magkeveréket, és azt is dolgozzuk bele.
Tegyük a tésztát egy kiolajozott tálba, és egy konyharuhával letakarva helyezzük meleg helyre. Várjuk ki, amíg duplájára nő a mérete (ez hőmérséklettől függően 5-8 óra is lehet), majd tegyük éjszakára a hűtőbe.
Másnap vegyük ki a tálat a hűtőből, és hagyjuk, hogy a tészta 2 óra alatt szobahőmérsékletűre melegedjen.
Válasszuk szét két egyforma gombóccá, és nyújtsunk belőlük 1,5 cm vastag téglalapokat. Hosszanti irányban tekerjük őket rúddá, és ha szeretnénk, ebben a lépésben helyezzünk a tésztára marcipánrudakat is. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe, helyet hagyva a két stollen között.
Tegyük a tepsit meleg helyre 3-4 órára, és várjuk ki, amíg a rudak 50%-kal megnövelik a méretüket (megduplázni nem fogják).
Tegyük őket 175 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 40-45 percig.
Vegyük ki a sütőből, hagyjuk hűlni 10 percig, majd gazdagon kenjük meg a tetejüket olvasztott vajhelyettesítővel, és bőségesen szórjuk meg porcukorral.
Száraz, hűvös helyen tárolva 1 hónapig is eláll.
Címkék:
Fotók: Getty Images
Ajándékozz szakácskönyvet karácsonyra!
Egy könyvvel nem csak tárgyat ajándékozol, hanem élményt is.
Mentes Anyu szakácskönyveiből készített ételek lehetőséget adnak új ízek felfedezésére és kipróbálására. Különleges étrendet követőknek, vagy kísérletezni vágyóknak a Mentes Anyu könyvcsomag tökéletes meglepetés lehet.
Ha idén valami igazán hasznosat ajándékoznál az egészség jegyében, kattints ide. MOST INGYENES HÁZHOZSZÁLLÍTÁSSAL!
Promóció
Olvasd el ezt is!
