Klasszikus karácsonyi kedvenc: omlós, lekváros linzer a nagyi régi receptje alapján

linzercover
Legolvasottabb cikkek
Ez is érdekelhet
Friss és ropogós

Látványos aprósütemény, amiről a neve alapján azt gondolnánk, osztrák finomság, pedig nem: a bájos sütemény a hazai cukrászvilág büszkesége, amit mindig nagy örömmel nassolnak az édesszájúak.

A sütemény a gyengém, gond nélkül elélnék az édes finomságokon. Szeretem a magyar desszerteket, szerintem semmi sem veheti fel velük a versenyt. Olyan sokszor halljuk, milyen finom a tiramisu, az olaszok kávés desszertje, vagy a macaron, a francia csoda, amelyek tényleg isteniek, de hazánk cukrásztermékeiről se feledkezzünk meg. Van nekünk roppanós tetejű dobos tortánk, csupa csoki Rigó Jancsink, illetve - a cikk főszereplője - baracklekvárral töltött linzerkarikánk.

Nem osztrák a linzer

A porcukorral meghintett, legtöbbször virágformára kiszaggatott aprósütemény sokunk nagy kedvence. Ez az omlós tésztájú édesség hazánk legrégebbi cukrászdájában, a Ruszwurmban született. A nagy múltú cukrászda még ma is üzemel a Budai Várban, a Szentháromság utcában. A sokat megélt falak között igazi élmény vár ránk, mennyei sütemények, de az épület berendezése és hangulata is a régi időket idézi, mindenképp érdemes ellátogatni ide, átadni magunkat az édes élvezeteknek, kicsit megpihenni és megízlelni a régmúlt időket.

A mamám karácsony közeledtével mindig sütési lázban égett, a linzer decemberben többször is az asztalra került. Mama linzerje attól volt különleges, hogy vaj helyett zsírt tett a tésztába és mindig házi készítésű baracklekvárral töltötte meg.

Az én változatomban a zsírt vajra cseréltem, és kevesebb cukorral készítem, a lekvár úgyis elég édes. Míg ma gyakran tesznek a tésztába reszelt citrom- vagy narancshéjat, én kihagyom belőle. Amit viszont nem szabad kihagyni, az a tészta pihentetési ideje, 1-2 óra folpackba csomagolva a hűtőben. A linzer másnap a legfinomabb, tároljuk fedett, mutatós dobozban.

Karácsonyi linzer

30631293 06eea3368f305e1c285dbc97d38742c5 wm

Hozzávalók 10 személyre:

  • 60 dekagramm finomliszt
  • 40 dekagramm vaj
  • 10 dekagramm porcukor
  • 2 darab tojássárgája
  • 1 darab vaníliás cukor
  • 1 tasak sütőpor
  • 1 csipet
  • 1 üveg baracklekvár
Recept idők

Elkészítés:

A lisztet tálba öntjük, hozzáadagoljuk a porcukrot, vaníliás cukrot, sütőport és az 1 csipet sót, alaposan elkeverjük a száraz hozzávalókat, majd a hideg vajat elmorzsoljuk a lisztes keverékben.

A tojássárgája is a keverékbe kerül, addig gyúrjuk a tésztát, míg egynemű nem lesz. Az összeállt tésztát alufóliába csomagoljuk, és 1-2 órára hűtőbe tesszük pihenni.

Enyhén lisztezett nyújtódeszkán kinyújtjuk a tésztát fél centiméteres vastagságúra, majd tetszőleges formával kiszúrjuk. A formára szaggatott tészták sütőpapírral bélelt tepsire kerülnek, 180 fokos előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készülnek el.

A megsült linzereket tetszőleges lekvárral kenjük, porcukorral meghintve tálaljuk.

Fotó: Getty Images

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük