Diós karamellkrém ropogós ostyalapok között: a karácsonyi asztalon is megállja a helyét

A karamellás-diós ostya a kedvenc gyerekkori receptem, nagymamám szinte minden évben elkészítette karácsonykor. A puha karamellkrémben dió roppan, de más magvakat is keverhetsz bele, legyen az mandula vagy mogyoró. Ha pedig te is azok közé tartozol, akiknek sosem elég a karácsonyi fűszerekből, főzz a krémbe fahéjat vagy egy kevés szegfűszeget is. 

Maga a recept nagyon egyszerű, viszont türelmet és karizmot igényel: a tejből és a cukorból nagyjából 40-50 perc alatt lesz sűrű karamellkrém, ez idő alatt nem szabad magára hagyni, gyakran, szinte folyamatosan kevergetni kell a lábas tartalmát. Ha kitartó vagy, egyszer csak megtörténik a csoda: a cukros tej pudingos állagú, aranybarna krémmé áll össze. Ekkor mehet bele a vaj, a dió, a kakaó és egyéb fűszerek, amit csak szeretnél.

Az utolsó simítás a betöltés: a krémet még melegen öntsd az ostyára, ugyanis hamar elkezd dermedni, sűrűsödni. Előfordulhat, hogy lefolyik a lapról, de aggodalomra semmi ok, várj pár másodpercet, míg dermed, majd kanalazd vissza az ostyára. Én több részletben adagoltam a krémet: először beterítettem vele egy vékony rétegben az ostya felületét, utána vártam kb. fél percet, míg nagyjából megszilárdult, csak utána öntöttem rá a maradékot, azt is eloszlattam rajta. Végül mehet a tetejére a másik ostyalap. Tegyél rá valamilyen súlyt, hogy összetapadjanak a rétegek, majd meg kell várni, míg teljesen kihűl, utána lehet szeletelni.